Kost och näring

Mjölk - fördelar, skada och kompatibilitet med produkter.

Kummelkött är en produkt, om vilka fördelar och skador det finns många synpunkter på. Ryska medicinska forskare F.I. Inozemtsev och F. Ya.Karel publicerade 1865 utgåvor av den medicinska-kirurgiska akademin, som redogjorde för fakta och forskning om de unika helande egenskaperna.

S.P.Botkin behandlad cirros, gikt, fetma, tuberkulos, bronkit och gastrit med mjölk. Men i 1800-talets stora sinnen uppstod motståndare i ett sekel: Harvard-forskare och professor Colin Campbell, som lade fram versioner och bevis på farorna med komjölk i forskning.

struktur

Den kemiska sammansättningen av produkten med en fetthalt av 3,2% ges i referensboken Skurikhina IM: "Kemisk sammansättning av livsmedelsprodukter".

mineraler:

  • kalcium - 120 mg;
  • fosfor - från 74 till 130 mg. Beror på kost, ras och årstid: fosforinnehållet på våren är det minsta;
  • kalium - från 135 till 170 mg;
  • natrium, 30 till 77 mg;
  • svavel - 29 mg;
  • klor - 110 mg;
  • aluminium - 50 mcg (

vitaminer:

  • B2 - 0,15 mg;
  • B4 - 23,6 mg;
  • B9 - 5 | ig;
  • B12 - 0,4 μg;
  • A - 22 mcg.

I sämre miljöförhållanden kan konsumtionsmjölken vara förorenad med bly, arsenik, kvicksilver, antibiotika och mikrotoxiner, erhållna från livsmedel från foder av dålig kvalitet. I den färska mjölken finns det i överflöd det kvinnliga hormonet - östrogen. Under industriell rengöring kan tvättmedel, antibiotika och läsk komma in i produkten.

Mineraler och vitaminer förvaras i färsk mjölk. Om en ko gräsas bort från industriell lera och matas på miljövänligt foder, är drycken säker och hälsosam.

Shop produkt genomgår bearbetning. Det normaliseras - justeras till önskat fettinnehåll och pastöriseras. För detta upphettas hela normaliserad mjölk till en temperatur av 63-98 ° C. Ju högre temperaturen desto kortare uppvärmningstid: vid 63 ° C pastöriseras den i upp till 40 minuter, om temperaturen är över 90 ° C - några sekunder.

Pasteurisering behövs för att döda mikroorganismer som har fallit in i produkten från djuret och på gården. Mineraler och vitaminer förändrar form. Ioniserad kalcium vid en temperatur av 65 ° C reinkarneras i molekyler och absorberas inte i kroppen.

Men om användbara ämnen är bevarade i pastöriserad mjölk förstörs alla vitaminer och mineraler i ultrapasteuriserad mjölk. Den värms till 150 ° C för att döda bakterier. En sådan produkt lagras i upp till sex månader, men bära inte bra.

Mjölkfördelar

Drycken innehåller aminosyror - fenylalanin och tryptofan, som är inblandade i syntesen av hormon serotonin. Det är ansvaret för nervsystemet stabilitet till yttre stimuli. För att bli av med sömnlöshet och ångest, drick ett glas mjölk på natten.

Sammantaget

Avlägsnar toxiner

Produkten tar bort tungmetallsalter och bekämpningsmedel. Artikel 22 i Ryska federationens arbetsordning, i enlighet med ministeriet för hälsa och social utveckling i Ryssland den 16 februari 2009 nr 45, fastställde frågan om mjölk "för skada" för anställda i farliga industrier. Men toxiner ackumuleras och invånare i stora städer. Mjölk innehåller en proteinmolekyl - glutation, som "absorberar" smuts och avlägsnas från kroppen.

Lindrar halsbränna

Viktiga fördelaktiga egenskaper hos mjölk är sänkning av surhet i magen och eliminering av halsbränna, eftersom kalcium skapar en alkalisk miljö i magen. Produkten rekommenderas att dricka i fall av magsår och gastrit med hög surhet för att lindra smärta och stoppa sjukdomsutvecklingen.

För kvinnor

Huruvida mjölk är till nytta för medelålders kvinnor som är utsatta för osteoporos är en kontroversiell fråga. En forskare och doktor, professor vid Institutionen för livsmedelsbiokemi vid Cornell University, som har mer än 300 vetenskapliga verk, Colin Campbell i boken "Chinese Research" bekräftar och bekräftar med statistiska uppgifter att mjölk tvättar kalcium ur kroppen. Professorn kom till uppfattning eftersom kvinnor i de ledande länderna för att dricka, till exempel i USA, är 50% mer benägna att drabbas av benfrakturer. Professorns uttalande har kritiserats av andra forskare - Lawrence Vilsan, Mark Sisson och Chris Masterjon. Motståndare citerar det faktum att Campbell är ensidig tittar på forskning.

Den ryska endokrinologen, nutritionisten Maria Patskikh hävdar att flickor från en tidig ålder ska ha mjölk och mejeriprodukter i deras kost, eftersom kalciumreserver i deras ben bildas i sin ungdom. Om kroppen på en gång ackumulerar en kalciumreserv, då kommer manopausen att komma ifrån, och risken att bli sjuk med osteoporos minskar. Och det faktum att amerikanska kvinnor lider av osteoporos med frekvent mjölkintag, förklarar nutritionisten av det faktum att kvinnor inte rör sig mycket och äter mycket salt.

För män

Produkten är rik på protein - kasein. Kasein smälts snabbare och lättare än andra animaliska proteiner. Drycken har ett lågt energivärde - 60 kcal för en produkt med en fetthalt av 3,2%. Ett glas kommer att fylla försörjningen av proteiner som behövs för att bygga muskler, medan mättnad kommer att förbli under lång tid.

För barn

Förbättrar immunitet, skyddar mot infektioner

Mänsklig immunitet är komplex, men kort kan dess handling beskrivas som följer: När främmande kroppar, virus och bakterier kommer in från utsidan, producerar kroppen immunoglobuliner eller antikroppar som "förtär" fienden och förhindrar att den multipliceras. Om kroppen producerar många antikroppar - immuniteten är stark, lite - personen försvagas och blir sårbar mot infektioner.

Produkten stimulerar produktionen av immunglobuliner, så med täta förkylningar och virussjukdomar är mjölken användbar. Och paret innehåller naturliga antibiotika - laktininer, som har en antimikrobiell effekt.

Stärkar benen

Mjölk innehåller kalciumjoner, som är klara för absorption av kroppen. Innehåller fortfarande fosfor - en allierad kalcium, utan vilken elementet inte absorberas. Men det finns lite D-vitamin i drycken, vilket hjälper till att absorbera kalcium. Vissa tillverkare, till exempel "Tere", "Lactel", "Agusha", "Ostankino", "Rastishka" och "BioMax" försöker rätta till situationen och producera mjölk berikad med D-vitamin.

För gravida kvinnor

Förhindrar anemi

Vitamin B12 utför funktionen av blodbildning och det är viktigt vid uppdelningen av föregångarceller av röda blodkroppar. Cyanokobalamin hjälper till att skörda cellerna i små röda blodkroppar. Om det inte finns någon uppdelning bildas jätte röda blodkroppar - megaloblaster som inte kan tränga in i kärlen. I sådana celler finns det lite hemoglobin. Mjölk är därför användbart för personer som har upplevt stor blodförlust och gravida kvinnor.

Hjälper celler att dela

Vitamin B12 hjälper folsyra att omvandlas till tetrahydrofolsyra, vilket är involverat i celldelning och bildandet av nya vävnader. För fostret är det viktigt att cellerna delar ordentligt. Annars kan barnet födas med underutvecklade organ.

Mjölkskada

Harvard-forskare har dragit slutsatsen att vuxna borde överge drinken, som den är avsedd för barnets kropp. Forskare vid Harvard School of General Health varnar för skador på människor. produkt:

  • orsakar allergier. Laktos absorberas inte av alla och detta leder till diarré, uppblåsthet och buksmärtor. På grund av detta är mjölk skadligt för spädbarn.
  • visas inte helt. Laktos är uppdelad i glukos och galaktos. Glukos går till "tankning" av energi, och en vuxen kan inte assimilera eller dra tillbaka galaktos. Som ett resultat deponeras galaktos på lederna, under huden och i cellerna i andra organ.

K. Campbell förklarar mjölkskador på benen på följande sätt: 63% av mjölkkalciumet är bunden till kasein. En gång i kroppen skapar kasein en sur miljö i magen. Kroppen försöker återställa syrabasbasen. För att sänka surheten behöver den alkalimetaller. Kalcium används för att återställa balans, med vilken mjölk har associerats, men det kan visa sig vara liten och därefter används kalcium från andra produkter eller från kroppsreserver.

Kontra

  • laktosintolerans
  • benägenhet att bilda njurstenar;
  • avsättningen av kalciumsalter i kärlen.

Regler för mjölkförvaring

Förvaringsplats och tid beror på den första behandlingen av produkten.

varaktighet

Förvaringstiden för hemlagad mjölk beror på temperatur och bearbetning.

temperatur

  • mindre än 2 ° C - 48 timmar;
  • 3-4 ° C - upp till 36 timmar;
  • 6-8 ° С - upp till 24 timmar;
  • 8-10 ° C - 12 timmar.

bearbetning

  • kokad - upp till 4 dagar
  • fryst - obegränsat
  • pastöriserad - 72 timmar Under pasteurisering förstörs mikroorganismer, men inte sporer som multiplicerar.
  • UHT - 6 månader.

förhållanden

Förvara mjölk i en flaska lagras bäst i förpackningen med locket stängt.

Häll hemlagad mjölk och drick ur påsen i en glasbehållare behandlad med kokande vatten och stäng med ett tätt lock.

Produkten absorberar lukt, så det kan inte lagras bredvid luktade produkter.

Mjölkkompatibilitet

Det här är en krävande produkt som kroppen inte kan "komma överens" med andra livsmedel.

Med produkter

Enligt Herbert Shelton - grundaren av en separat mat, har mjölk dålig kompatibilitet med de flesta produkter. I boken "Rätt kombination av mat" listar författaren kompatibilitetstabellen med andra produkter:

produkterkompatibilitet
alkohol+
bönor-
svamp-
Mejeriprodukter-
Kött, fisk, fjäderfä, slaktbiprodukter-
Nötterna-
Vegetabiliska oljor-
Socker, bakverk-
Smör, grädde+
Gräddfil-
ättiksgurka-
Bröd, flingor-
Te, kaffe+
ägg-

Med grönsaker

grönsakerkompatibilitet
kål-
potatis+
gurkor-
betor+

Med frukt och torkad frukt

Frukt och torkad fruktkompatibilitet
avokado+
ananas+
apelsin-
bananer-
vindruvor+
päron+
melon-
kiwi-
Torkade aprikoser+
torkade plommon+
äpple-

Med droger

Det finns en myt att du kan dricka medicin med mjölk. Farmakolog Elena Dmitrieva i artikeln "Droger och mat" förklarar vilka droger och varför inte dricker mjölk.

Inkompatibel mjölk och antibiotika - Metronidazol, Amoxicillin, Sumamed och Azitromycin, eftersom kalciumjoner binder läkemedlets komponenter och förhindrar att de absorberas i blodet.

Drycken ökar de positiva effekterna av droger:

  • som irriterar magslemhinnan och inte binder till proteinerna och kalcium av mjölk;
  • antiinflammatorisk och analgetisk
  • innehållande jod;
  • mot tuberkulos.
medicinkompatibilitet
antibiotika-
antidepressiva medel-
aspirin-
smärtstillande medel-
jodsoderzhashchie+
antiinflammatorisk+
Mot tuberkulos+

Mjölk neutraliserar effekten av aspirin: om du dricker aspirin, kommer läkemedlet inte att ha någon effekt.