Kost och näring

Kyckling Cutlets

Lush, doftande och läckra kycklingkotletter - en favoriträtt av både vuxna och barn. Men få människor vet historien om denna maträtt. Ursprungligen kallades "cotelette" i sitt hemland, i Frankrike en bit nötkött på en revben.

Och köttet togs från de första revbenen, som ligger närmast baksidan av huvudet. De rostade på grillen. Men då denna maträtt utvecklades något, benet avvisades, för utan det är köttet lättare att förbereda.

Någon gång senare blev klyddråvarorna huggade, och lite senare med malet kött, där de började lägga till bekanta för varje modern älskarinna: mjölk, bröd, ägg, semolina.

Kotletter kom till Ryssland under Peter I. Kyllingens sortiment visade sig lite senare, redan under en annan suverän, Alexander I, som reser runt om i landet, stannade vid Pozharsky-tavern. För linjalen beställde kalvkötor till frukost.

Den nödvändiga typen kött var inte i närvaro och gästgivaren, rädd suverän ilska, bestämde sig för att fuska. Serverad kycklinghalsband i bröd. Skålen fick Alexander jag att smaka, det var även med i kungmenyn.

Prototypen av de populära "Kiev-kutlarna" uppträdde i Ryssland under Elizabeth Petrovna. Skålen fördes av studenter som studerade i Frankrike.

Moderna köket i olika nationer i världen känner till många variationer i ämnet cutlets. I Tyskland kokar de - schnitzel, i Polen - zrazy med fyllning, i Turkiet - kefte med lamm, och i Asien är koteletter med aprikosfyllning - kyufta populära. Vi erbjuder, bekanta dig med de mest populära köttfärs recepten.

Kyckling Cutlets - En Läckra Kyckling Kotelett Recept

Den här versionen av kycklingkoteletter är olika matlagningshastigheter och ett minimum av ingredienser. Trots detta är resultatet mycket gott, saftigt och aptitretande.

ingredienser:

  • 1 kycklingbröst
  • 2 ägg;
  • 2 stora löklökar;
  • mjöl - ungefär en halv kopp;
  • salt, peppar, örter.

Beredningsförfarande:

1. Tvättat kött passeras genom köttkvarn.

2. Snitt höger löken.

3. I det malet köttet kör vi i ägg, tillsätt salt och kryddor efter eget gottfinnande. Blanda allt grundligt tills det är glatt.

4. Forma kutlar av liten storlek, rulla dem i mjöl på båda sidor. Stek pattiesna i en uppvärmd panna, i vegetabilisk olja tills de är guldbruna.

För att avlägsna överflödigt fett kan du lägga pattiesna på en pappershandduk.

Hur man lagar kycklingkoteletter från malet kött?

Den här versionen av receptet för kycklinghönsor kan anses vara klassisk, eftersom den är den mest populära och älskade av de flesta av oss.

ingredienser:

  • 0,7 kg filé;
  • 0,1-0,15 kg brödsmulor;
  • ¼ Art. mjölk;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 1 löklök;
  • 1 medium ägg;
  • salt och kryddor.

Steg av matlagning:

  1. Brödkrumma händer eller en kniv dela upp i delar och blöt i mjölk;
  2. Kyckling, skalade lök, vitlök och soakad brödslip i köttkvarn;
  3. Tillsätt ägget, saltet, kryddorna, efter eget gottfinnande och grundligt knådas.
  4. Med våta händer bildar vi små patties, som vi steker i vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna på båda sidor tills de är guldbruna.

Foto recept kyckling kotletter i en långsam spis - lagar hälsosamt ångad koteletter

I en långsam spis kan du laga läckra kycklinghönsor, som säkert kan betraktas som en maträtt och ge till barn.

ingredienser:

  • 0,3 kg filé;
  • 2 glödlampor
  • 40 g semolina;
  • 1 kycklingägg
  • kryddor och salt.

Beredningsförfarande:

1. Grindfiléer med skalade lök i köttkvarn. I den resulterande fyllningen tillsätt salt, ägg, kryddor och semolina. Alla försiktigt knådas.

2. Lägg till vatten i kokkärlet, sätt en speciell ångkokare, som vi smörjer med en liten mängd olja. Ställ timern i en halvtimme i kapaciteten för att ånga ut de formade pattiesna.

3. Efter denna tid är skivorna redo att äta.

Hakade kycklinghalsband - mycket välsmakande och saftig

Ett enkelt och originellt recept på hackade köttbullar. Deras andra namn är ministeriellt.

ingredienser:

  • 0,5 kg filé
  • 1 löklök;
  • 2 vitlökständer;
  • 2 medellånga ägg;
  • 40-50 g stärkelse;
  • 50-100 g gräddfil eller majonnäs;
  • salt, kryddor.

Steg av matlagning:

  1. Tvätta filéen skuren i små bitar.
  2. Finhackade skalade vitlökständer.
  3. Skaka lök fint.
  4. Till den hackade filén lägg ägg, kryddor, beredd lök, vitlök, blanda noggrant.
  5. Häll i fyllningsstärkelsen, blanda igen. Om du har ledig tid, är det bättre att låta hamburgarna laga mat i kylskåp i flera timmar. Så slutresultatet blir mjukare och snabbare för att steka.
  6. Vi steker i en uppvärmd panna, på solrosolja på båda sidor i 3-4 minuter.

Kycklinghönsor med ost

Detta recept hänvisar till rätterna från det vitryska köket. I deras hemland kallas dessa patties poetiskt "fernblomma". Förutom standard kycklingfilé (0,7 kg) och lök (1-2 stycken) behöver du:

  • 1 ägg;
  • 0,1 kg durumost
  • 0,1 kg smör;
  • igår eller vanligt vitt bröd;
  • salt, kryddor.

Matlagningsproceduren ost patties:

  1. Mjukt smör måste blandas med riven ost, rullas in i korv, insvept i klibbfilm och läggas i kylskåpet.
  2. Tillagning av malet köttmalet kött och lök.
  3. Lägg till malet ägg, salt och lämpliga kryddor eller örter (lök, persilja, dill - den som älskar), försiktigt knådas.
  4. Lägg en liten mängd malet kött på handflatan, i mitten av den resulterande flatbreaden arrangerar vi en liten bit ostmordad korv. Stäng toppen med en annan bit malet kött, gör en ovalformad patty.
  5. Stek till guldbrun i en uppvärmd stekpanna över hög värme från alla sidor.
  6. Sedan tillsätt lite vatten till pannan, minska värmen och låt den torka i cirka 15-20 minuter.

Juicy chicken cutlets i en långsam spis

Vi erbjuder dig ett elegant recept på saftiga kycklingkoteletter i en långsam spis - 2in1 köttbullar: ångad och stekt på samma gång.

ingredienser:

  • Kycklingfilé - 1 kg;
  • Lök - 2 stora bitar;
  • Baton - 150 gram;
  • Ägg - 2 stycken;
  • Mjölk - 2/3 av flerglaset;
  • Vegetabilisk olja - 5 matskedar;
  • Salt - 2 teskedar utan en kulle;
  • Kryddor för kött - 1 tesked.

Matlagningsproceduren saftiga och välsmakande kakor i en långsam spis:

1. Blötlägg godtyckligt hackad bröd i mjölk. Hoppa över kyckling och skalade grönsaker genom en köttkvarn.

2. Kombinera brödet med malet kött och ägg, tillsätt salt och kryddor, knåd väl.

3. Från den färdiga fyllningen bildar köttbullarna. En del av de beredda koteletterna rullas i brödsmulor. Tillsätt vegetabilisk olja i flerskålen. Vi ställer in sättet att baka eller steka och vänta tills oljan värms upp. Att lägga kotletter i bröd i en skål.

4. På den sätter vi tanken för ångning, smörj med en minsta mängd olja. Vi sprider våra skivor på plastkapacitet, ställ timern i 25-30 minuter.

5. Efter 15 minuter från början av köksbitar i skålen på multicookern måste du vända om. Efter ljudsignalen släpper vi av och tar ut våra hamburgare.

6. Till sist fick vi 2 rätter - läckra krispiga kycklingkoteletter och saftiga ångbitar.

Recept diet kyckling cutlets - den perfekta kyckling cutlets för barn

Kycklingkoteletter är särskilt populära bland fans av god mat, speciellt om de inte är stekt i vegetabilisk olja, men kokas i ett par. På 1 kg mark kycklingkock:

  • 4 glödlampor;
  • 2 ägg;
  • 1 kopp havremjöl;
  • 1-2 buntar fjädrar av gröna lökar;
  • salt, kryddor.
  • några grönsaker för garnering.

Matlagningssteg Kostnätskivor:

1. Ingredienser för malet kött (lök och kött) passeras genom köttkvarn. Lägg till de malet ägg, salt och kryddor till din smak. Istället för smulan i detta recept används mer hälsosam havremjöl. Vi bildar kotletter.

2. Koka i en dubbelkokare (långsam spis) i ungefär en halvtimme tillsammans med alla grönsaker.

3. Otroligt hälsosam kyckling diet patties är redo!

Kyckling Kiev kotletter - otroligt gott!

Trots det stora antalet variationer är allas favorit det klassiska receptet av Kiev-kotletter, där du måste sätta olja med gröna inuti fileten. För 1 kycklingbröst behöver du:

  • 150 g brödsmulor för brödning;
  • massa gröna;
  • 50 g smör
  • 2 ägg;
  • salt, kryddor.

Matlagningsproceduren äkta kyckling Kiev:

  1. Skär oljan i små stavar med sidor på 1 cm * 2 cm. Sätt dem i frysen för nu.
  2. Varje bröst är skuren i bredd i 2 lager. Från ett fullt bröst får vi bara 4 stycken. För att göra köttet mjukare, erbjuder vi den resulterande filetten något slår av genom matfilmen.
  3. Vi lägger till varje bit, vi lägger ut kanten av smörstängerna och hackade gröna.
  4. Vi stänger av rullarna, från kanten där oljefyllningen läggs ut.
  5. Vi förbereder två behållare, i en - brödsmulor, i de andra slagna äggen.
  6. Doppa våra rullar först i ägget, sedan i krackarna. Utför denna procedur igen.
  7. Framtida kyckling Kiev i en grundlig brödning lägger en halvtimme i frysen.
  8. Vi steker i en varm stekpanna i solrosolja, under de första minuterna - på hög värme för att bilda en skorpa, då med nedsatt eld, ca 7 minuter under locket. På grund av storleken gör det inte ont för att steka skivorna på sidorna. Höjdpunkten i skålen smälter smör, så de är särskilt goda från värmen, från värmen.

Hur man lagar kycklingpatties med majonnäs?

Vill du ha läckra, ömma hamburgare som är beredda i ögonkastet? Försök sedan vårt recept, där ett pund filé måste sättas på 3 msk. stärkelse och majonnäs. Alla övriga ingredienser är ganska vanliga:

  • 1 lök
  • 2 ägg;
  • 2 vitlökständer;
  • Kryddor och salt.

Steg av matlagning:

  1. Enligt standardprogrammet förbereder vi malet kött, slipning av kött, lök och vitlök. Till dem lägger ägg, stärkelse, kryddor, majonnäs och salt.
  2. Knähackat kött i ca 5 minuter, bild sedan pattiesna och fortsätt att steka dem i vegetabilisk olja.

Användbara Kyckling Havregryn Patties

Ett annat recept där skålens prakt inte är fäst på potatis och bröd, men till en halv kopp havregryn. Förutom dem och standard 0,5 kg kycklingkock:

  • 1 kycklingägg
  • 6 msk. mjölk;
  • 1 lök
  • 2 vitlöksklyftor;
  • kryddor och salt.

Beredningsförfarande:

  1. Blöt flingorna i en halvtimme i en blandning av ägg och mjölk.
  2. Mining genom ingredienser för kött: kött, lök, vitlök.
  3. Blanda de svullna flingorna med malet kött, salt, tillsätt paprika, peppar och andra kryddor till din smak.
  4. Knähackad i 3-5 minuter.
  5. Stek på en varm stek på båda sidor, först på hög värme för att bilda en skorpa, minska sedan och täcka skivorna med ett lock, gryta tills det är ömt.

Fylld kycklingkött med semolina

Vi hoppas att du inte har något emot att experimentera med och försöka med en mycket framgångsrik sorts halmknivar. För 1 kg malet kött behöver du 150 g, och förutom:

  • 3 kycklingägg
  • 3 glödlampor
  • 3 vitlökständer;
  • 100 g gräddfil eller majonnäs;
  • Salt, örter, kryddor.

Matlagningssteg kotlett med avkok:

  1. Förbered vitlök, lök och kött med en blandare eller malet köttkvarn.
  2. Om så önskas, lägg till det hackade gröna.
  3. Vi kör i ägg, vi går in i semolina, kryddor, salt, gräddfil / majonnäs. Knä och låt stå i minst en halvtimme.
  4. Stek i en varm stek på båda sidor. Om så önskas kan du förnöda kakor i brödsmulor eller mjöl.

Tender Chicken Cutlets med stärkelse

Stärkelse gör att koteletter kan steka och inte vara torra, vi erbjuder dig mest, enligt vår mening, ett bra alternativ med denna tillsats. Förutom de vanliga recepten för kyckling (0,5-0,7 kg), lök (1-2 stycken) och ett par ägg behöver du:

  • gräddfil - 1 msk.
  • potatisstärkelse - 2 msk.
  • kryddor, salt, gröna.

Tillvägagångssätt:

  1. Vi skär filé och lök i små bitar, eller med köttkvarn eller blender gör malet kött;
  2. Lägg till det gräddfil, ägg, stärkelse, eventuellt finhackade gröna, lök och salt.
  3. Knead, insistera om en halvtimme.
  4. Vi bildar kotletter och stek i smör.

Kyckling Cutlets med svampar

Med ett svamptillskott kommer något recept på köttbullar att få sin smak, intressanta smak och juiciness. Välj din favoritvariant av köttbullar från den här artikeln, lägg till dem 300-400 gram mushroom.

Steg av matlagning:

  1. Blöt bröd (havregryn) i mjölk;
  2. Hoppa över filéen med lök och bröd genom köttkvarnen.
  3. Med en blender högger du svampen, lägger dem på pannan, sjuda i en kvart i timmen över en mycket långsam eld, omblandning ibland. Tillsätt gräddfil, kryddor och salt till svamp. Vi fortsätter att simma ytterligare en kvart i timmen.
  4. Vi ger svampen svalna och lägger dem till hakan, blandar och bildar skivorna, som vi steker i en hettpanna med bröd eller utan brödning.

Titta på videon: Sous-Vide Chicken Breast with Crispy Skin Sous-vide series, Ep. 3 (Juni 2019).