Kost och näring

Druvstopp

Traditionellt görs söta förberedelser för vintern från de mest populära bären (jordgubbar, körsbär, hallon, äpplen). Druvor värdinna sidestep, med hänvisning till det stora antalet frö och grov hud. Naturligtvis är beredningen av druvstopp, och särskilt sylt, processen lång och mödosam, men tro mig, det är värt det. Den berusande aromen, den vackra burgunderna eller gula färgen på maträtten gör det till en riktig delikatess.

Jam kan tillverkas av både vita och blåa druvor. Matsorter är lämpliga för matlagning: Arcadia, Kesha, Gala, samt vin eller tekniska sorter: Lydia, Ananas, Isabella. Från den köttiga frukten kommer en tjockare sylt.

Trots fruktens naturliga sötma, efter termisk exponering, överskrider inte kaloriinnehållet i 100 gram efterrätt 200 kcal. För att minska denna siffra är det möjligt att inkludera citrus.

Druvstopp - ett recept med stegvisa bilder

En mängd olika druvsorter gör det möjligt att inte bara njuta av sin utsökta färsk smak, utan också att skörda en hälsosam efterrätt för vintern.

Tillagningstid: 8 timmar 0 minuter
Antal: 3 portioner

ingredienser

  • Druvor: 3 kg
  • Socker: 1. 5 kg
  • Citronsyra: 0,5 tsk.
  • Torkad mynta: 2 tsk.
  • Kanel: en pinne

Matlagningsinstruktion

  1. I emaljbassängen låg bären separerade från kvistarna, tvätta i flera vatten.

  2. Häll socker, tolka druvorna för att göra juice.

  3. Täck handfatet med en handduk, blöt i 2 timmar.

  4. Koka på låg värme och svett innehållet i ungefär en timme, rör om ibland.

  5. Lägg åt sidan tills det är coolt.

  6. Andra gången kokar bären, tillsätt kanelpinnar och mynta till sirapen. Efter en timme, ta bort behållaren från ugnen, svalna. Eventuellt kan du lägga till 1 g vanilj.

  7. Gnugga den resulterande massan genom en sikta med medelhål. Ben och skal samlas i en separat maträtt, du kan göra doftande kompot från dem genom att lägga skivor äpplen och päron.

  8. Den resulterande druvsirapen kokar i 2 timmar. Vid slutet av tillagningen sätt citronsyra. Massan bör tjockna och minska i volym med hälften.

  9. Klar sylt packad i steriliserade burkar, rulla tätt. Den optimala temperaturen för förvaring av konserver är + 1 ° C ... + 9 ° C.

Den enklaste sylt med druvor "Fem minuter"

Universal druvmarmelad, som kräver förberedelse av:

  • någon druvsort - 2 kg;
  • granulerat socker - 400 g;
  • filtrerat vatten - 250 ml;
  • citronsyra - 3 g

Kokningssekvens:

  1. Druvor avlägsnas från grenarna, sorterade för närvaro av skadade och ruttna. Skölj med rent kranvatten flera gånger.
  2. Koka sirapen genom att blanda sockret med vatten. Det tar inte mer än 5 minuter.
  3. De minskar eldens intensitet, förskjuter bären i kokande sirap och plågar dem i 6-7 minuter. Om skum uppstår, ta bort det.
  4. Tillsätt citronpulver, blanda och fortsätt matlagning i ytterligare 5 minuter.
  5. Varm sylt är packad i steriliserade glasburkar. Hermetiskt stängd och vände upp och ner. Vik en tjock handduk och låt svalna.

Seedless druvmarmelad

Med beredningen av detta recept måste du naturligtvis tinker, men resultatet blir en läcker delikatess. Ingrediensammansättning:

  • druvor utan frön (skalade) - 1,6 kg;
  • socker - 1,5 kg;
  • vatten - 150 ml.

Stegvisa instruktioner:

  1. Välj en druvsort med särskilt stora frukter, ta bort stammen. Tvättade med mycket vatten och vänta tills fukten avdunstar.
  2. Klipp bären i hälften, ta bort benen. Skift de bearbetade halvorna i en stor emaljad behållare.
  3. Sova med socker, tas med hälften av den totala hastigheten. Lämna över natten för att göra juice.
  4. På morgonen häll den kvarvarande sanden i en annan panna, tillsätt filtrerat vatten och sätt i brand. Vänta tills kornen är helt upplösta.
  5. Sirapen kyls något och de kanderade druvorna hälls över dem.
  6. Koka sylt med minimal uppvärmning tills den är kokt. Det första tecknet på detta är sedimentering av druvor till botten.
  7. Låt behandla svalna, lägg då bara på rena och torkade burkar.

För att förhindra att mögel bildas, före slutlig blockering placeras pergament eller spårpapper på syltans yta.

Billet med stenar

För sylt från druvor med sten behövs följande matvaruuppsättning:

  • 1 kg granulärt socker;
  • 1,2 kg druvfrukt;
  • 500 ml vatten.

Ytterligare åtgärder:

  1. Bären sorteras, rengörs av grenar och tvättas noggrant.
  2. Dunk i kokande vatten och gryta i ca 2-3 minuter. Släck sedan av elden och helt kylt.
  3. Socker hälls och kokas igen. Koka tills sirapen tjocknar: droppa på en tallrik och titta så att droppen inte spridas.
  4. Om så önskas, 2 till 3 minuter före avstängning, tillsätt 1 gram citronsyra.
  5. Lägg ut den färdiga sylt i burkar i ett varmt skick och snurra.

Druvstopp med tillsatser

Druvstopp med en mängd olika naturliga ingredienser kommer ut till en mycket rikare smak. Det kan vara: citrus och andra frukter, kryddor, nötter.

Med nötter

Vita och mörka druvor är lämpliga för denna typ av sylt.

För att förbättra smaken i det första fallet bör du använda lite vaniljssocker.

Erforderliga komponenter:

  • lätta eller mörka druvor - 1,5 kg;
  • socker - 1,5 kg;
  • vatten - ¾ kopp;
  • skalade valnötter - 200 g;
  • Vanillin - 1-2 g

Matlagningsprocedur:

  1. Förtvätta bären och torka på pappershanddukar. Häll vatten, koka och stäng av efter 2 minuter.
  2. Töm vätskan, blanda med socker och förbered en sirap.
  3. De förskjuter de förkokta bären in i den, sätt på spisen igen och koka i ca 10-12 minuter.
  4. Medan syltningen kyler, värmer de nötterna i en stekpanna tills de är guldbruna. Därefter krossas de något för att få ganska stora bitar.
  5. Blanda mutterkrummen i den allmänna kompositionen och koka igen (bokstavligen 2 minuter).

Innan du fortsätter med krukans layout, måste du vänta tills massan har svalnat helt.

Med äpple

En duet av druvor med äpplen, kompletterad med vissa kryddor, kommer att tillföra lite piquancy till smaken.

Samla in komponenter:

  • 2 kg av alla druvor
  • 0,9-1 kg gröna äpplen;
  • 2 kg granulärt socker;
  • ½ kanelstänger;
  • 35-40 ml färskpressad citronsaft;
  • 2-3 kryddnejlika.

Hur man förbereder:

  1. Äpplen skalas, skuren i bitar av godtycklig form. Så att massan inte mörknar, strö med citronsaft och häll socker i lager. Lägg åt sidan i minst 10 timmar.
  2. Efter den tilldelade tiden sätter du pannan på elden. 2-3 minuter efter att kokande massor har lagt ut druvorna. Ständigt rör, för att inte brinna.
  3. Tillsätt kryddor och fortsätt att koka ner till önskad tjocklek.
  4. De väntar inte på att kyla, packa fruktmassan omedelbart i de förberedda behållarna och stäng dem med täta lock.

Med apelsin eller citron

För ett apelsin-druvrecept behövs följande ingredienser:

  • druvor - 1,5-2 kg;
  • granulärt socker - 1,8 kg;
  • vatten - 0,5 liter;
  • apelsiner - 2 st.
  • citroner - 2 frukter (medelstor).

Processen är steg för steg:

  1. På ett vanligt sätt framställs sötsirap från hälften av den föreskrivna mängden socker.
  2. Druvor hälls i det och insisterade på 3-4 timmar.
  3. Sedan sätt på medium värme, 10 minuter efter kokning av.
  4. Låt blandningen stå i 8-9 timmar.
  5. Tillsätt det återstående sockret, koka igen och bara 5 minuter innan beredningen lägger till nypressad citrusjuice.
  6. Varm sylt hälls i burkar och korkas.

Med plommon

Även gourmor kommer att uppskatta grapefrukterna. En doftande sirap, som kommer att bli väldigt mycket, går bra med hemlagad glass.

För detta recept bör du ta en tät plommon och fina druvor helst utan gropar.

Ingredienser krävs:

  • Kishmish druvor - 800 g;
  • svart eller blå plommon - 350-400 g;
  • socker - 1,2 kg.

Matlagningsanvisningar:

  1. Druvor kopplas bort från grenarna, avlägsna överskottsavfall och tvättas under rinnande vatten. Någon gång hölls i en kolv för att torka.
  2. Druvfrukter kokas i kokande vatten i en minut, de sprider plommon till dem och förlänger proceduren i ytterligare 3 minuter.
  3. Vätskan dräneras och sirapen kokas från den och tillsätter granulärt socker.
  4. Häll tillbaka till bär och lämna i 2-2.5 timmar. Tack vare den här tekniken kommer inte frukten att koka ut exakt.
  5. Koka sedan och omedelbart stänga av. Efter 2 timmar, upprepa manipuleringen och så vidare 3 gånger i rad.
  6. Efter sista gången hälls sylt i glasburkar.

En sådan delikatess kan lagras under rumsförhållanden i minst ett år.

Isabella Grape Jam

Receptet innebär de elementära ingredienserna:

  • Isabella druvor - 1,7-2 kg;
  • socker - 1,9 kg;
  • filtrerat vatten - 180-200 ml.

Förfarande i steg:

  1. Pulveriserat socker (halv norm) bär rengörs på en sval och mörk plats i 12 timmar.
  2. Från den andra halvan koka sirapskoncentratet, som efter kylning hälls i druvor.
  3. Överförd till matlagning, vilket tar ungefär en halvtimme.
  4. Uppnå en genomsnittlig densitet och ordna sylt i sterila behållare.

Färsk druvsaft får användas istället för vatten, vilket positivt påverkar slutresultatet.

Vit druvmjölk

En ovanlig smak är en delikatesse av druvor med stenar, bakade i ugnen.

Slutför recept:

  • 1,3 kg stora druvor;
  • 500 g socker;
  • 170 ml druvsaft;
  • 10 g anis;
  • 4 g kanel;
  • 130 g mandel.

Hur man förbereder:

  1. Druvfrukter blandas med socker och andra kryddor, med undantag för mandlar.
  2. Skift till värmebeständig form. Häll i juice.
  3. Sätt i en förvärmd till 140-150 ° C ugn i 2,5-3 timmar. Systematiskt öppna och blanda.
  4. En timme innan matlagningen slutar tillsättes mandelmjöl till bärmassan.
  5. Förpackad i behållaren varm, efter kylning, överfördes till skafferi.

Svart druvmarmelad utan socker

För sådan sylt plocka upp en grad av druvor utan stenar. Idealisk - "Kishmish".

Erforderlig komposition:

  • 1 kg bär
  • 500 ml naturlig honung;
  • timjan, kanel - att smaka på;
  • 3 studs;
  • juice från 2 citroner;
  • 100 ml vatten.

Steg-för-steg-åtgärder:

  1. Blanda i alla paneler alla flytande ingredienser och kryddor. Efter kokning stäng av och vänta på att sirapen svalnar.
  2. Under tiden sorteras sashmish ut, tvättas noggrant i flera vatten. Bär sticker ihop med en tandpetare, som kommer att bevara deras integritet.
  3. Druvor hälls i den beredda sirapen, kokas med låg värme och kyles fullständigt.
  4. Matlagning och kylning upprepa minst 3 gånger.
  5. Efter sista gången, ge sylt i 24 timmar för att infusera.
  6. Innan packningen koka några minuter, rör försiktigt med en träspatel.

Till följd av detta får efterrätten en fin gult färg, tjock konsistens med hela bär.

Grön druvmjöl för vintern

Unripe druvor är också lämpliga för matlagning. Och smaken av efterrätten kommer ut väldigt original.

produkter:

  • omogna bär - 1-1,2 kg;
  • granulärt socker - 1 kg;
  • druvsaft - 600 ml;
  • mat salt - 3 g;
  • Vanillin - 2-3 g

Sekvens av åtgärder:

  1. Gröna druvor förblankas i saltat vatten för att lämna bitterhet i smak. 2 minuter är nog.
  2. Kasta bär på en sik eller kols, låt fukt tömma.
  3. Gör en söt sirap, som hällde druvorna i en lämplig behållare.
  4. Koka på låg värme tills konsistensen erhåller den nödvändiga tjockleken efter kokning.
  5. Vanillin spikade omedelbart innan du fastnade sylt i behållaren.

Matlagningstips:

  • Mogna druvor innehåller en stor mängd egna sockerarter, och syltet kan vara så sött (sugerärt). Lägg sedan till citronsyra eller ett par teskedar citronsaft till den kokta massan.
  • För att göra druvstopp eller sylt är det tillräckligt att använda en del socker för två delar av bär.
  • Det är tillåtet att stänga syltet med metall, men med kapronlock. I detta fall bör andelen granulärt socker fördubblas (för 1 kg bär - 1 kg socker).
  • Om du reducerar druvmassan 3 gånger - får du en doftande druvstopp. Som jam kan du använda den för att baka, pannkakor, kakor.

Druvstopp från lätta sorter erhålls i en ljusgrön nyans och glasig i struktur. Desserten, tillverkad av mörka sorter, har en mer intensiv färg med en rosa-burgunderfärg.

Titta på videon: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (December 2019).