Kost och näring

Påskkakor - recept och matlagningsmetoder

Det är omöjligt att föreställa sig påsk utan doftande och rosa kakor. De leder till en oförglömlig festlig atmosfär i huset, ge en känsla av värme och komfort.

Klassiska påskkakor

Smaken av klassiska påskkakor är bekant för alla sedan barndomen. Deras recept varierar i antal ingredienser och beredningsförfarande.

Recept nummer 1

Du behöver:

  • ca 1,3 kg mjöl
  • 1/2 liter mjölk;
  • 60 gr. pressad jäst eller 11 gram. torr;
  • 6 ägg;
  • standardförpackning av smör
  • 250 gr. socker;
  • 250-300 gr. russin;
  • sked av vanilj socker.

På glasyren - 100 gr. sockerarter, en nypa salt och proteiner av två ägg.

preparatet:

Förvärm mjölken så att den är lite varm, sätt de skrynkliga tremor i den och rör om, vänta på upplösningen. Tillsätt 0,5 kg siktat mjöl. Placera massan på en varm plats och täck med en bomullservett eller handduk. Du kan hälla varmt vatten i en lämplig behållare och lägga diskar med deg i den. Om en halvtimme bör massans volym fördubblas.

Separera äggulorna och ekorren. Till den senare lägger du till en nypa salt och piskar in i ett skum. Pound yolks med vanilj och vanilj socker. I den närmade degen sätt blandningen av äggulor med socker, blanda, tillsätt det mjuka smöret, blanda, sätt in proteinkummet och blanda igen. Sifta kvarvarande mjöl, separera 1-2 glas och lägg åt sidan. Kombinera mjölet med bryggen och börja kneda degen, tillsätt smeden gradvis åt sidan. Du bör ha en mjuk, mjuk, men inte klibbig, uncool deg. Placera det på en varm plats utan utkast i 60 minuter, under vilken tid det ska stiga.

Tvätta russinerna och täcka med 1/4 timme med varmt vatten. Töm vattnet från russin, häll det i den närmade kulich degen, blanda och lämna. När den stiger fyller du den med 1/3 av en oljad form. Om du använder vanliga burkar eller burkar från konserverad mat täcker du först botten med lämpliga storlekar av pergamentpapper och sidor med pergamentrektanglar, 3 cm mer i höjd än formen. i denna form tills degen stiger.

Värm ugnen till 100 °, sätt formen i den och baka i 10 minuter. Öka temperaturen på ugnen till 180 ° och suga i kakorna i ca 25 minuter. Detta läge är lämpligt för medelstora kakor. Om du bestämmer dig för att göra stor, kan matlagningstiden öka. Kakans beredskap kontrolleras med en tandpetare eller en matchning. Stickpinne i bakverk, om det är torrt - kakan är klar.

Cake Frosting

Slå vitt med en nypa salt. När de skumar, häll ut sockret och slå massan tills resistenta toppar. Lägg det på de fortfarande varma kakorna och dekorera med pulver.

Recept nummer 2

Du behöver:

  • 250 ml mjölk;
  • från 400 till 600 gr. mjöl;
  • glasyr
  • 35 gr. pressad jäst;
  • ett glas socker;
  • sked av vaniljssocker;
  • 125 gr. olja;
  • 40 gr. kanderade frukter och russin;
  • 4 ägg.

preparatet:

Först måste du göra en brygga. Värm mjölken något, knäda jästen in i den och rör om tills den är upplöst. Häll 1/2 kopp socker i mjölkmassan och lägg till en kopp mjöl i den och sedan en hel eller halv. Du bör få en blandning som liknar flytande gräddfil. Täck behållaren med en mjukduk och placera den på en varm plats utan drag.

Ta 3 behållare: separera 4 äggulor i en, sätt 2 proteiner i de andra två. En av behållarna med protein, kylskåp. Slå på äggulorna med resterande socker, smälta och kyla smöret till rumstemperatur. Medan det svalnar, piska två proteiner med en nypa salt.

I bryggan, ökad i volym med minst 2 gånger, häll gummiblandningen och häll ut vaniljssockret, rör om. Gradvis introducera mjöl och protein skum, omröring. När alla proteiner är i degen, och mjölet kvarstår, häll det smälta smöret, rör om och tillsätt smeden gradvis. När massan blir tjock, börja knådning med händerna, tillsätt om nödvändigt mjöl. Degen kommer att vara klar när den slutar hålla sig i händerna. Det ska vara mjukt och smidigt. Lägg det på en varm, utkastfri plats i 1 timme.

Blötlägg candied russin i varmt vatten i 5 minuter och dränera. Deras nummer ska vara som anges i receptet. Om du lägger mer produkter, gör degen tyngre, det kommer inte att kunna stiga och påskkakan kommer ut, inte särskilt frodig.

När degen fördubblas, smörj en stor bräda med vegetabilisk olja, ta bort degen från behållaren, krossa, tillsätt en blandning av russin med kanderade frukter och knåd. Smörj formen med vegetabilisk olja och fyll i var tredje, rullade i släta bollar, deg. Om du använder burkar eller mögel, täcka dem med pergament, enligt beskrivningen i föregående recept. Täck formerna med tygdukar, vänta tills degen stiger och fyller dem nästan helt. Skicka blanketterna till en ugn uppvärmd till 180 ° i 40-50 minuter.

Klar för att baka varm ta ut ur formen. Så att den inte deformeras, lägg den på sin sida och kyla den genom att ständigt vrida den. På lite kall påskbakning, applicera glasyren. Slå 2 kylda proteiner, när skummet stiger, börja med att tillsätta siktat sockersocker till det - 200-300 gr. Fortsätt att slå blandningen tills du får en jämn, glänsande glasyr. I slutet lägger du till lite citronsaft.

Juicy cottage cheese påsk

En sådan tårta borde vara till smaken av dem som inte gillar torr deg och föredrar blötläggda kakor eller pajer. En annan fördel med påskostkaka är att det tar lite tid att förbereda det.

För att förbereda denna påsk behöver du:

För svamp:

  • 1/4 kopp lätt värmd mjölk;
  • 1/2 msk. sockersand;
  • 1 msk. mjöl med en kulle
  • 25 gr. pressad jäst.

För testet:

  • 2 ägg + en äggula;
  • 50 gr. olja;
  • 2 koppar mjöl;
  • 250 gr. kockost;
  • 2/3 kopp socker och samma mängd russin.

Rör om ingredienserna för svampen och se till att jäst är upplöst. Sätt det på en varm plats utan utkast i 20-30 minuter så massan ökar 3-4 gånger. Skölj och suga på russin, hälften kan ersättas med torkade aprikoser. Efter 1/4 timme dränera vattnet och placera på en ren trasa för att avlägsna överskott av fukt.

Extrahera proteinet från ett ägg och lägg det i kylskåpet. Slå äggulan med ett par ägg och socker tills det är vitt. Pund kockost, häll i smält smör och äggmassa, tillsätt vanilj, ett par nypa salt, blanda, tillsätt bryg och mixa igen. I den resulterande blandningen siktar mjölet, rör, häll ut russinerna och blanda igen. Du bör ha en klibbig deg, som, men svår, blandas med en sked. Om degen kommer ut tunn, tillsätt mjöl till den.

Olja formarna och täcka med pergament. Fyll dem upp till hälften med deg, täcka med tygdukar eller film och placera i en varm, utan utkast plats för ett par timmar. Om det är varmt - från + 28 °, kommer det att vara 1,5 timmar. När volymen av testet kommer att dubbla, sätt formen i 10 minuter i ugnen, värmd till 200 °. Om toppar börjar baka snabbt, täcka dem med folie. Minska temperaturen till 180 ° och baka kakor i 40-50 minuter.

Gör en glasyr för kakan. Ta bort proteinet från kylskåpet, vispa, häll ca 120 gram. pulveriserat socker, piska igen, lägg till massan en sked citronsaft. Fortsätt vispa tills det är fluffigt och glänsande.

Täck de fortfarande heta kakorna med glasyr och dekorera sedan efter önskemål.

Påskkaka recept utan jäst

Påsk recept för påskkakor som inte innehåller jäst är inte traditionella för Ryssland, men de kan fortfarande vara en räddning för hemmafruar som inte har tid eller som inte gillar att "fina med köket" under lång tid. Vi erbjuder att laga dig en tårta Simnel, som serveras på påsk i England.

Du behöver:

  • ett paket mjukat smör - 200 gr;
  • 200 gr. socker;
  • 5 ägg;
  • 1 tsk bakpulver;
  • 200 gr. mjöl;
  • 20 gr. apelsinskal
  • 250 gr. kandad frukt;
  • 100 gr. rostade och hackade mandlar - kan ersättas med valnötter;
  • 8 msk. mandel eller apelsinlikör - du kan istället använda citrussirap.

Häll kandad fruktlikör och lämna i en halvtimme. Blanda smör och socker med en mixer tills en fluffig massa erhålls. Fortsätt att slå, lägg till ett ägg i taget. Blanda mjöl med bakpulver och häll i oljemassan, blanda, sätt mandlarna och blanda igen. Tillsätt apelsinskal och kandad skal till deg

Att baka kakan och dess mitten förbli inte rå, sätt degen i formen med ett hål i mitten. Smörj formen med smör, häll degen i det och lägg den i ugnen vid 180 ° i 1 timme. Minska temperaturen till 160 °, täck kakan med folie och dra i ugnen i ytterligare en timme. Avslutade påskkakor kan dekoreras med glasyr. För att göra det, slå ett par proteiner, tillsätt en nypa citronsyra eller 2 skedar citronsaft och 250 gr. pulveriserat socker.