Hem och fritid

Vad som kan frysas till vintern - 20 hemlagade frysta recept i frysen

När våra mormor och mormor förberedde sig på vintern, strumpade upp med konserver och pickles. Det fanns inga kylskåp under dessa dagar, och i källaren, förutom konserverad mat och potatis, sparar du ingenting. Idag löser hostesserna problemet med förberedelserna inför vintern med hjälp av frysen (även om ingen förstoppade konserverna och picklesna).

Så hur man lagrar rätt i frysen och vad man ska förutse?

  1. De viktigaste reglerna för att frysa grönsaker, frukter och örter
  2. Gröna Frys Recept
  3. Frys bär och frukter
  4. Hem frysa grönsaker och svampar
  5. Recept Frost semis

De viktigaste reglerna för frysning av grönsaker, frukt och örter - hur man förbereder sig för frysning?

Det mest primitiva och enkla sättet att förbereda sig för vintern "pantries" - det fryser. Tack till henne alla vitaminer räddas I produkterna är deras smak inte förlorad, pengar sparas (på sommaren tar vi för pennies, och på vintern äter vi med glädje).

En annan fördel - inget behov av att tillsätta socker, salt och andra (som med pickles och sylt).

Tja, inga speciella färdigheter krävs. Dessutom kan du lagra aktier i den här formen under lång tid - upp till ett år.

Det viktigaste är att ordentligt frysa produkter utan att bryta tekniken:

  • Temperatur. För långvarig lagring av dina lager bör temperaturen i frysen vara minus 18-23 gram. Om din frys är kapabel till mer, är det generellt utmärkt (i det här fallet kan du lagra bestånd längre än ett år). Vid en temperatur på ungefär minus 8 grader minskar lagringstiden till 3 månader.
  • Tara: Vad är frysan? Med en liten volym av frysen är det bästa alternativet för frysning de enklaste plast- eller vakuumpåsarna. Förutom mini-behållare med förseglade lock eller till och med plastflaskor / burkar med bred hals. Det är viktigt att ta bort luften från förpackningen med lager, så att produkterna senare inte har en rancid smak.
  • Volymer. Det rekommenderas inte att dumpa 1-2 kg bär eller svamp i en påse i frysen. Kom ihåg att du bara kan tina dem en gång, så omedelbart sönderdela lager i portioner - exakt så mycket som du behöver senare för att laga maträtten.
  • Vad att frysa? Det beror allt på familjernas preferenser. Produktfyllnadsintervallet begränsas endast av frysarens storlek. Undantag: Råpotatis, Vattengrönsaker som Gurkor, Salladgrönsaker, Ostar och rätter med majonnäs. Dessa produkter är inte lätta att frysa, eftersom de helt förlorar sitt utseende, smak och textur.
  • Tilldela utrymme i kammaren separat för frukt, grönsaker, färdigmatad mat.så att luktar inte blandar.
  • Förbered mat för att frysa noggrant., borttagning av sopor, sortering etc.
  • Var noga med att torka lager före frysning.så att de inte blir till en stor bit is.
  • På varje förpackningsfrys specificera datumetlita inte på ditt minne.
  • Innan du skickar lager i frysen, sätt på "turbo frys" -knappen, eller skruva av hushållsapparatens regulator till lägsta möjliga temperatur.

Hur man förbereder varor för frysning?

Så, välja lager och deras kvantitet, gör följande:

  1. Vi väljer högkvalitativa produkter, tar bort alla skräp, löv, svansar, bortskämda bär eller grönsaker.
  2. Tvätta försiktigt (notera - efter frysning kommer det inte att vara möjligt att tvätta dem) och torka det på en handduk MANDATORY. Hur tvättar man frukt, grönsaker och gröna?
  3. Nästa har vi 2 alternativ.1: a - helst: hackade grönsaker (eller bär) läggs ut på en pall i bulk, täcka med folie och gömma i frysen. Efter frysning av lager kan du redan sprida dem i behållare eller förpackningar. 2: a sätt: Sprid omedelbart i förpackningar och behållare (minus - ämnena kan hålla ihop).
  4. Produkter med krackad hud och skrynklig eller ruttad - Omedelbart i matlagningen kan de inte frysas (hållbarheten är extremt låg).
  5. Ben från utvalda bär kan inte tas bort, men fröer och stammar av grönsaker - nödvändigtvis.
  6. Blanchering hjälper till att förstöra bakterierna i ditt lager. och förlänga fräschens fräschhet. För att göra detta, sätta vattnet i en kastrull till koka och sedan sänka värmen, sätt en kollare med räkor i det under en viss tid (notera - varje grönsak har sin egen blancheringstid, från 1 till flera minuter). Därefter svalna billet och torka.

Gröna Frys Recept

Nästan alla gröna, förutom kanske salat, efter frysning, behåller alla sina vitaminer, arom och färg. På sommaren köper vi billigt, på vintern får vi en fräsch (efter avfrostning) greenfinch till lunch. Bekväm, lönsam, användbar.

  • Persilja (samt dill och koriander). Vi suger ut, suger i en kolsyrare, lägger i ett handfat med kallt vatten, tar ut en kolander efter en halvtimme, tvättar grönarna under kranen, ta bort allt som är överflödigt, inklusive rötter, torka i några timmar på en handduk, skaka bunkarna regelbundet. Därefter klippa grönsakerna och häll i förpackningar, ta bort luft från det, göm det i frysen. Kan vikas och hela bunter.
  • Sallad. På vanligt sätt är det bättre att inte frysa det (läs ovan), men det finns en metod där formen och smaken inte kommer att gå vilse. Efter tvätt och torkning av sallad, bör den vikas i folie före frysen.
  • Asparges bönor. Vi tar bara unga skott, tvättar, skär av stjälken, skärs i bitar. Nästa - under persiljafrysningen.
  • Rabarber. Vi tar saftiga unga stjälkar, vi tar bort löv, tvättar vi noggrant, vi tar bort grova fibrer, vi skär. Vidare - enligt planen.
  • Basil. Välj en fräsch växt med mjuka stammar, tvätta, ta bort stjälkarna, torka, hugga i en mixer (inte till damm - i bitar), strö med olivolja, ta bort i behållare.
  • Sorrel. Vi tar bra löv, tvätta, hugga och blanchera i 1 minut. Därefter svalna i en kolander, torr och därefter enligt ordningen.

Kan göra diverse gröna (på vintern blir det väldigt trevligt att kasta den i soppan).

  • Förutom ämnen av finförvrängd gröna i påsar finns det en annan metod: vi tar isformar, finhackar upp gröna, vi tampar den i former, fyller den med fria ytor med olivolja eller vatten. Efter frysning tar vi ut våra gröna kuber och packar det på vanligt sätt - i väskor eller lådor. Perfekt för soppor och såser (lägg till dem i slutet av matlagningen).

Kom ihåg portioner! Sprid gröna i påsar så att du inte behöver tina alla stora förpackningar. Det är i portioner.

Förresten, ett mycket bekvämt sätt - finhacka upp gröna och packa i ett smalt rör i polyeten (det tar inte mycket utrymme, och 1: a röret är tillräckligt för 1 maträtt).

Frys bär och frukter

För att skapa dessa ämnen har du också egna regler:

  1. Vi använder plastbehållare istället för förpackningar.
  2. Billets läggs så tätt som möjligt så att mindre luft kvarstår i tanken.
  3. Var noga med att frysa och torka arbetsstycket noggrant, sprida dem i en rad på en handduk (inte en massa!).
  4. Om du planerar att dra ut benen efter avfrostning, gör det genast - spara tid och öka volymen.
  5. Separat frukt som ströks med citronsaft för att förlänga deras friskhet.
  6. Vi väljer endast mogna frukter, avlägsnande av löv, samt produkter med rutt, skada, övermognadhet och mognad.
  7. Om bär och frukt - från din webbplats, är det perfekt att samla från 2 timmar före frysning.

Alternativ för frysning:

  • I bulk. Först spränga bären på en pall, frys, och häll dem efter 2 timmar i påsar eller behållare i partier. Perfekt för bär, "låta saften."
  • Mass.Vi somnar bara i paket i portioner och fryser (notera - söt körsbär, krusbär, tranbär, vinbär, etc.).
  • I sockret.Vi häller bär i en behållare, häll i socker, sedan ett annat lager av bär, ett annat lager av sand, etc. Sätt sedan i frysen.
  • I sirap.Schemat är detsamma som i föregående stycke, men vi tar sirap istället för sand. Receptet är enkelt: 1 till 2 (socker / vatten). Eller häll juice (naturligt - från bär eller frukter).
  • I form av puré eller juice. Förbered på vanligt sätt (slipa i en mixer eller använd en juicer), tillsätt socker / sand, blanda väl, häll i portioner.
  • Bekväm frysning metod - i briketter (för att spara utrymme och i avsaknad av förpackning). Vi sätter bären i påsen och lägger dem sedan i formen (en skuren låda från under saften) och efter frysning tar vi ut och lägger dem i frysen utan form.

Hem frysa grönsaker och svampar

Rekommenderas starkt före frysning. spola dina ämnen. Minst ett par minuter för att hålla grönsakerna fuktiga från insidan.

  • Courgettes, äggplanter.Min, torr, skuren i kuber, lägg i paket. Om spånen för stekning: skär i cirklar, lägg ut på en pall, på topp - polyeten och ett annat 1 lager, sedan igen polyeten och ett annat 1 lager. Efter frysning kan du lägga dem i satser.
  • Broccoli.Denna förberedelse är klar under mitten av sommaren. Vi väljer täta och ljusa blomställningar utan fläckar och yellowness. Blötlägg den i en saltlösning i en halvtimme (ungefär för att utvisa insekter), tvätta, ta bort hårda stammar och löv, dela in i blomningar, blanchera i 3 minuter, torka och följ sedan det vanliga mönstret. Vi förbereder också blomkål på samma sätt.
  • Ärtor.Den fryses så fort som möjligt omedelbart efter insamling. Vi rensar från pods, vi blancherar 2 minuter, vi torkar, vi fryser delar.
  • Bulgarisk peppar. Vi rengör, ta bort frön, torka, i portioner, ta bort dem i påsar.
  • Tomater. Du kan skära dem i cirklar (som squash) eller, om det är en körsbär, frys det helt. Hud måste avlägsnas.
  • Morötter.Dessa rötter kan frysas på 2 sätt. Tvätta, rengör, blanchera i 3 minuter, skära eller riv.
  • Svamp.Blöt i 2 timmar, tvätta, skära av överskottet, skära (ca - om svampen är stora), torr, förpackad i portioner. Du kan också steka skivad svamp i en växt / olja och frys sedan (deras koktid blir kortare).
  • Grönsaksmix.Samla en sådan uppsättning för frysning, först kontrollera vilka grönsaker behöver blanchering och vilka som inte gör det. Efter tvättning, torkning och skärning, blanda dem i förpackningar.

Recept Frost semis

Sådana enkla tekniker som frysning av halvfabrikat kommer att vara extremt användbara i stunder av plötsliga besök hos gäster, eller när du inte har tid i 2 timmar att stå vid kaminen.

Halvfabrikat kan vara alla (allt beror på preferenser och fantasi):

  • Kött. Vi skär det som behövs senare i matlagning (sugrör, kuber, bitar) och i portioner tar vi dem i påsar.
  • Fyllning.Vi gör det självständigt, vi ordnar det i portioner (på köttbullar, kotletter, etc.) tar vi bort. Du kan omedelbart bilda köttbullar eller köttbullar, frysa på film (på en pall), och dölja dem i påsar (i brädor rullar de efter avfrostning!). Dumplings / manti kan också göras omedelbart.
  • Fish.Vi rengör våra vågar, giblets, skär den i filéer eller biffar, ta bort dem i behållare.
  • Kokta grönsaker.Koka, hugga, torka, ta bort i behållare. När du snabbt behöver göra en sallad på kvällen, behöver du bekvämt tina de färdiga produkterna i mikrovågsugnen. Du kan också steka dem och lägga dem i en glasburk med lock (till exempel soppdräkt).
  • Pannkakor.Älskade av många rätter. Baka pannkakor, smaksätt (med kött, ost eller lever), frys i en behållare.
  • Garnering.Ja, och du kan frysa dem också! Det är väldigt bekvämt när det inte finns tid eller alla hetplattor är upptagna och familjen väntar på middag. Koka ris (korn, bovete), kyla, sätt i en behållare.
  • Frukt- och grönsakspuré och så vidare

Ingen kommer att hävda att arbetsstyckena underlättar våra liv väldigt. Vi spenderar några lördags timmar på förberedelserna av lager - och låt oss inte lida frågan - vad ska vi laga mat och var ska vi få så mycket ledig tid.

Kanske det enda problemet är små frysar. Även stora "hårda" kylskåp har vanligtvis högst 3 fack i frysen. Och lagra på vintern med ett så litet utrymme, naturligtvis, mycket svårt. Hur man väljer ett kylskåp hemma?

Perfekt - en separat stor frys. En mycket användbar sak i huset när du har en stor familj, och du spenderar merparten av din tid på jobbet.

Titta på videon: What Happened To Us (December 2019).