Kost och näring

Smelt - fördelar, skador och regler för lagring av fisk

Smält tillhör smältfamiljen, en klass av ray-finned fisk. Det finns två typer av smält: europeiska och asiatiska. Europeiskt distribueras i havet i Arktis havet - Vita och Barents. Den asiatiska finns i bassängerna i Östersjön och Nordsjön, Ladoga och Onega sjöarna.

Smelt - fisk genom passage. Det innebär att fiskar ständigt migrerar från havet till sötvattenförekomster och vice versa.

Populära smältämnen i Ryssland är Östersjön, Sibirien och smältningen. Fiskens längd är från 8 till 35 cm, med män mindre än honorna; fiskvikt - inom 40 gram.

Smeltferie i St Petersburg i 2018

För att hedra den norra fisken varje år i mitten av maj hålls St Petersburg i "Smelt Festival". Under denna period passerar fisken från Finska viken längs floden Neva. Det var inte för ingenting att smältningen blev en anledning till firande: under Leningrads belägring lät fisken inte tiotusentals Petersburgare dö av svält.

År 2018 hålls smältferien i St Petersburg den 12-13 maj i Lenexpo-komplexet: VO, Bolshoy-utsikterna, 103. Priset på biljetten är 200 rubel. För barn och pensionärer gavs förmåner. Vid evenemanget kan du prova smälta i någon form: rökt, saltat, friterat, marinerat och jämnt smält, kokt på grillen.

Sammansättningen av smälta

Fisk - en källa till högprotein: 15,4 gr. på 100 gr. Smelt hänvisar till representanter för fisk med genomsnittligt fettinnehåll: 4,5 gr. per 100 gram, så det kan användas av människor på en diet.

Grunden för smältets kemiska sammansättning är vatten: 78,6 g.

Smelt är rik på vitaminer:

  • A - 15 mcg;
  • PP-1, 45 mg;
  • B4 - 65 mg;
  • B9 - 4 mcg.

Smältets kemiska sammansättning innefattar makro- och mikronäringsämnen. 100 gr.

  • Magnesium - 35 mg;
  • Natrium - 135 mg;
  • Kalcium - 80 mg;
  • Kalium - 390 mg;
  • Fosfor - 240 mg;
  • Svavel - 155 mg;
  • Klor - 165 mg;
  • Fluor - 430 mcg;
  • Järn - 0,7 mg;
  • Chrome - 55 mcg.

Smelt - låg fet fisk. Energivärde - 99-102 kcal per 100 gram.

Användbara egenskaper för smältning

Trots sitt fulla utseende har smältning fördelaktiga egenskaper.

Förbättrar tillståndet i sjukdomar i muskuloskeletala systemet

Kalcium, magnesium, fosfor och vitamin D, som är en del av smältning, stärker skelettet och tänderna, förhindrar utvecklingen av osteoporos och artros. Läkarna rekommenderar att äta fisk med ben för att förebygga sjukdomar i muskuloskeletala systemet och tänderna, eftersom de innehåller mineraler.

Hjälper med viktminskning

På grund av låg kaloriinnehåll och låg fetthalt kan smälta inkluderas i kosten för dem som är viktmedvetna. Smält får dessutom konsumeras av fetma människor.

Lättar svullnad, tar bort överskott av vätska

Fördelarna med smelt kommer att vara i händelse av att du stöter på vätskekonstruktion och edematöst syndrom. Det höga innehållet av kalium i smält leder till ett utflöde av vätska och normaliserar njurarna.

Normaliserar hjärt-kärlsystemet

Kalium och magnesium i smält har en positiv effekt på kardiovaskulära sjukdomar. Regelbunden användning av smält kommer att förhindra risken för högt blodtryck och ateroskleros. Läkarna rekommenderar att man äter fisk för patienter med ischemisk hjärtsjukdom, arytmier och nedsatt hjärncirkulation.

Ger de grundläggande elementen hos äldre och barnens kropp

Smelt är en av de få fiskarna som äldre och barn kan äta. Detta förklaras av närvaron av mikro- och makroelement i smält som positivt påverkar den växande eller åldrande organismen. En annan anledning - låg kalori, i kombination med essentiella fetter.

Förbättrar matsmältningen

Fördelen med att smälta är också att den är rik på extraherande ämnen. Detta innebär att regelbunden konsumtion av fisk stimulerar aptiten och normaliserar matsmältningsprocesserna. Smelt kan ätas av personer som lider av kronisk pankreatit, magsår, gastrit med låg surhetsgrad och intestinal atoni.

Det har en antiinflammatorisk effekt på yttre hudskador.

I folkmedicin används smältfett ibland i form av lotioner för att påskynda läkning av sår, sår, sår och blötsutslag.

Skada och kontraindikationer smälter

Fortfarande bör smält inte användas av alla. Kontraindikationer inkluderar:

  • gikt och urolithiasis - smält innehåller kvävehaltiga extraktionsmedel med purinbaser, som har en negativ inverkan på sjukdomsförloppet;
  • fiskallergi - Om du inte vet om du är allergisk, äta smälta i små mängder och följ reaktionen.
    Skada kan manifestera sig i en som köper Neva smält - de fångar den i r. Neva. Användningen av denna fisk är fylld av att den innehåller många parasiter, arsenik och polyklorobifenyl, eftersom den matar på avloppsvatten.

Att undvika förvärvet av Neva smältan hjälper dig att skydda dig mot obehagliga konsekvenser. Detta gäller även för invånare i industriella städer och städer som smälter i lokala floder.

Hur man väljer smälta

  1. Färsk smälta kan identifieras av lukten, som liknar aromen av färsk gurka. Om lukten luktar som fisk är den gammal.
  2. Var uppmärksam på fiskens utseende: magen ska inte vara svullen; skalor smidigt, ljust, rent, glänsande; ögonen är genomskinliga, glänsande, utbuktande, mörka röda gölar, utan slem.
  3. I boken A.N. och V.N. Kudyan "Mistress of Food" är ett sätt att bestämma fiskens färskhet: "... sänka den i bassängen med vatten - färsk fisk av god kvalitet, nedsänkt i vatten."
  4. Om fisken är frusen, är det tillåtet att galla av ögon och ögonhängande.
  5. Förnya ny smält - dess friskhet är lättare att bestämma än rökt.

Var att lagra smält

Olika metoder för bearbetning av fisk kräver överensstämmelse med lagringsstandarder. Vi beskriver hur man lagrar smält i varje enskilt fall.

Torkad och torkad

Fisk lagrad i upp till 12 månader utan kylskåp. Slå in smältet i papper eller lägg det i en linnepåse, kartong eller korgkorg. Förvara förpackad fisk på en mörk och torr plats.

färsk

Fräsch smälta är bättre att laga mat i 8-12 timmar, om du inte planerar en lång frysning.

Håll nyfångad fisk utan kylskåp i högst 2-3 dagar under förutsättning att följande villkor är uppfyllda:

  1. Efter att fisken somnar, torka den från alla sidor i solen eller i vinden.
  2. Ta bort insidan och klackarna.
  3. Torka av med en ren handduk.
  4. Gnid in och ut med salt.
  5. Vik i en ren trasa fuktad med sötad ättika - 2 kuber socker per 0,5 l. ättika och rengör i en cool ren behållare med lock för transport.

marinerad

Inlagd smält för värmebehandling kan förvaras i kylskåpet i högst två dagar.

Fisk i saltlösning med tillsats av vinäger lagras i högst 15 dagar i kylskåp.

rökt

Smälta hett rökt lagras i kylskåpet i upp till 3 dagar, kallt rökt - 8-10 dagar. För förvaring av rökt smälta passar någon mörk plats till exempel en vind, källare, skafferi.

Du kan lagra rökt fisk i en tygväska eller trälåda och sprinkla den med sågspån eller haka. Med nykokt rökt fisk bör sot tas bort, sedan ventileras och endast efter förvaring för långvarig förvaring.

Stekt eller kokt

Sådan smältning lagras i kylskåpet i högst 48 timmar.

fryst

Smält glass kan förvaras i 6-12 månader. Du kan frysa alla smälta: rökt, saltat, torkat, torkat, friskt, inslaget med klädesfilm.