Kost och näring

Sauerkraut - 9 Crispy Recept

Det finns många recept för surkål och de är alla attraktiva. I Ryssland har en sådan kål en vit färg. Tyska surkålpipa är saltare än rysk saltlösning. I Tyskland är det vanligt att sätta mycket morötter i en maträtt.

I Korea skärs surkål i stor och stark peppar. Denna maträtt kallas kimchi. Koreaner är villiga att laga färgad surkål.

Sauerkraut - en produkt rik på vitaminer. Bland dem är vitamin A, grupp B, K, C och folsyra. Pickle har en positiv effekt på din kropp:

  • tack vare probiotika återställs intestinal mikroflora och farliga mikroorganismer förstörs.
  • vitamin C stärker immunsystemet;
  • natrium lugnar ökar blodtrycket. Om du är hypotensiv, inkludera surkål i din kost.

Kål kan konsumeras av personer som lider av typ 1 och typ 2 diabetes. Använd bara socker i sourdough.

De fördelaktiga egenskaperna hos surkål slutar inte med de listade fördelarna.

Som de flesta livsmedel har surkål nackdelar. Du kan bättre ge upp pickles om du har:

  • kronisk ulcerös gastrit
  • njursvikt och ödem;
  • hypertoni;
  • laktationsperiod.

Classic Sauerkraut

Varje värdinna som gör pickles skulle vilja ha hennes ansträngningar att inte vara förgäves, och kålen blev spröd. Efter det här receptet kommer ditt kök definitivt att lämna ett intryck på dem som kommer att försöka.

Tillagningstid - 3 dagar.

ingredienser:

  • 2 kg vitkål;
  • 380 gr. morötter;
  • salt - efter smak.

preparatet:

  1. Sterilisera burkarna, som lagras färdiga måltider.
  2. Klipp kålen i smala remsor. Morot gnugga på en stor rivare.
  3. Kombinera grönsakerna i en stor skål och tillsätt salt till dem. Blanda allt grundligt med dina händer.
  4. Sätt i grönsaksblandningen i burkarna. Lägg mycket hårt till kål gav juice. Bankerna täcker inte locket.
  5. Sätt burkarna på en varm plats i 3 dagar. Under denna tid bör kålen jäsas.
  6. Efter denna tid stänger burken tätt med lock och lägger den i källaren eller på balkongen.

Sauerkraut på tyska

Tyskarna är livliga älskare av surkål. De äter gärna med kokta potatis eller stekt kött till middag, sätter i sallader och andra rätter. Sauerkraut - drottningen på tyska semesterbordet.

Tillagningstid - 3 dagar.

ingredienser:

  • 1 kg vitkål;
  • 100 gr. fett;
  • 2 gröna äpplen;
  • 2 glödlampor
  • vatten;
  • salt - efter smak.

preparatet:

  1. Kål väldigt finskalig.
  2. Gnugga morötter på en rivare.
  3. Äpplen skuren i små sugrör. Innan detta, ta bort alla svansar, hjärtan och andra onödiga delar från frukten.
  4. Lök skuren i små halva ringar och stek, tillsammans med bitar av bacon.
  5. Kombinera alla ingredienser i en stor skål och blanda tills det är slät.
  6. Ta en stor kruka och tätt, tampa, sätt grönsaksblandningen i den.
  7. Låt kålen jäsa på en varm plats i 3 dagar.
  8. Sätt burken på en sval plats.

Kimchi - Koreansk stil surkål

Koreaner älskar att lägga kryddor till rätter, vilket ger mat en oförglömlig smakfull smak. Om ordet "Kimchi" bokstavligen översätts till Koreanska, betyder det "grönsaker med salt". För beredningen av sådan surkål använd dess Peking-sort.

Tillagningstid - 4 dagar.

ingredienser:

  • 1,5 kg kinesisk kål;
  • 100 gr. äpplen;
  • 100 gr. morötter;
  • 150 gr. daikon;
  • 50 gr. socker;
  • vatten;
  • salt, peppar - till smak.

preparatet:

  1. Tvätta kålen och skära den i halva parallellt med bladen, och sedan vardera hälften i hälften.
  2. Häll vatten i behållaren, lös saltet i det och sätt kålet där. Täck och lägg en vattenpanna överst. Lämna till infusion i 6 timmar.
  3. Skala äpplen och hugga dem i en mixer. Gör detsamma med daikon.
  4. Grate morötter på ett grovt rivjärn.
  5. Blanda alla riven mat i en stor skål. Tillsätt peppar, socker och lite vatten till dem. Blanda väl.
  6. Kål, dra ur vattnet och torka. Placera det i marinaden. Se till att det är väl fördelat också inuti, mellan kålbladen.
  7. Täck behållaren med lock och förvara på en kall plats i 4 dagar. Syrkål i koreanska redo!

Syrkål utan salt

Du tror att surkål inte kan kokas utan att tillsätta salt - vi skyndar dig att övertyga dig! Sådan diet surkål passar även i menyn för de personer som lider av ödem eller högt blodtryck.

Koktid - 6 dagar.

ingredienser:

  • 1 kålkål;
  • 1 morot;
  • 1 vitlök
  • 1 matsked vinäger;
  • vatten.

preparatet:

  1. Hacka vitlök i vitlökspressen.
  2. Kålen smittas lätt. Gnugga morötter på en rivare.
  3. Späd ättika i vatten i en viss djup behållare. Sätt grönsaker här. Täck allt med ett lock och låt det infiltrera i ca 3 dagar.
  4. Torka därefter kålen och lägg den i en glasburk. Låt stå i ytterligare 2 dagar.
  5. På sjätte dagen kommer kålen att vara klar. Bon appetit!

Sauerkraut med pepparrot

Receptet på sådan kål har varit känd sedan antiken i Ryssland. Kärnkålen ätes på morgonen efter en baksmälla. Hon har en märklig smak. Receptet är lämpligt för dem som gillar att äta kryddig.

Tillagningstid - 2 dagar.

ingredienser:

  • 1 kålkål;
  • 1 huvud pepparrot
  • salt, peppar - till smak.

preparatet:

  1. Skölj kålen och finhack den.
  2. Pepparrotmash på en rivare.
  3. Kombinera pepparrot, kål och salt. Under omrörning, tryck hårt med händerna så att kål ger ut juice.
  4. Överför kålen till en glasburk och låt jäsa.
  5. Efter 2 dagar är kålen klar! Bon appetit!

Armenisk surkål

Armenisk surkål är känd för sin skönhet. För matlagning används betor, vilket ger kålen en mjuk lila färg. Snack kommer att dekorera alla semestrar.

Tillagningstid - 5 dagar.

ingredienser:

  • 2 kg kål;
  • 300 gr. betor;
  • 400 gr. morötter;
  • 1 gäng cilantro greener;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 1 matsked socker;
  • vatten;
  • salt, peppar - till smak.

preparatet:

  1. Häll vatten i en stor kastrull och koka den. Tillsätt salt, socker och peppar.
  2. Hacka vitlök i vitlökspressen.
  3. Smaka chili med en kniv.
  4. Skär bägarna i tunna skivor. Grate morötter.
  5. Klipp kålen i fyrkantiga bitar.
  6. Tillsätt grönsaker och vitlök till marinade-kastrullen. Täck med gasbind och lämna i 2 dagar.
  7. Torka på marinaden på 3: e dagen och testa grönsakerna. Fördela dem i glasburkar. Lägg till korianderna. Torka burkarna och sura ytterligare 2 dagar.
  8. På den 5: e dagen kommer armeniska surkål vara redo. Bon appetit!

Syrkål i Cranberry Pickle

I Uralerna är tranbär väldigt populära. Det läggs till till pickle för surkål. Maten är intressant och har en delikat bäraroma.

Tillagningstid - 3 dagar.

ingredienser:

  • 3 kg vitkål;
  • 300 gr. tranbär;
  • vatten;
  • salt.

preparatet:

  1. Tvätta tranbär och ta bort alla torra, onödiga delar.
  2. Koka vatten i en kastrull och koka tranbärsbuljan. Glöm inte att lägga till salt.
  3. Kål finhackad och spridd på banker. Fyll dem med saltad tranbärsdekok, linda och låt stå i 2 dagar.
  4. Därefter dränerar vattnet från burkarna och häll kålen för en annan dag.

Bulgarisk surkål

I Bulgarien är kålen hel. Det är inte hackat, inte skuren i bitar, särskilt små, och salt ett helt huvud kål. Receptet är ekonomiskt och kräver inte många manipuleringar.

Tillagningstid - 4 dagar.

ingredienser:

  • 1 kålkål;
  • vatten;
  • salt - efter smak.

preparatet:

  1. Skölj kålen under rinnande vatten.
  2. Använd en skarp kniv genom att göra snitt i huvudet.
  3. Koka vatten och salt det.
  4. I en stor behållare placerar du den färdiga kålen och fyller med mer saltlösning.
  5. Lämna det på i 4 dagar.
  6. Töm sedan saltlösningen. Sauerkraut i bulgariska redo!

Syrkål med ättika för vintern

Doftande pickles, gjorda av färska sommargrönsaker, glädjer ögat i kall kyla. Hjälmlagad surkål kan användas på vintern för att laga nyårs semesterrätter.

Tillagningstid - 5 dagar.

ingredienser:

  • 4 kg kål;
  • 500 gr. morötter;
  • 200 ml ättika;
  • 2 matskedar socker;
  • salt, peppar - till smak.

preparatet:

  1. Kål finskalad. Gnugga morötter på en rivare.
  2. Blanda grönsaker och fördela dem i banker.
  3. Tillsätt socker, salt, peppar och ättika till varje burk.
  4. Låt burkarna vara klara på en varm plats i 4 dagar.
  5. Sedan, när kålen syrs, rulla burkarna tätt. Sätt dem på en sval plats.

Vintervridning är klar!

Titta på videon: DIY-How to Make Homemade Sauerkraut-Fermented Cabbage Fermented Foods (December 2019).