Kost och näring

Ayran - fördelar, skador och regler för att välja en drink

I 5-2-talet f.Kr. i Karachay-Cherkessias territorium skapades en fermenterad mjölkdryck - ayran. Den gjordes av får, get, komjölk och jäst. Nu är airan tillagd av yoghurt - katyk och suzma - en jäst mjölkprodukt, som kvarstår efter dekantering av yoghurt.

Kommersiellt tillverkas ayran från mjölk, salt och bulgariska pinnar.

Sammansättning av ayran

Ayran, som säljs i butikerna, skiljer sig från kompositionen från hemmet.

I 100 gram ayran:

  • 21 kcal;
  • 1,2 g protein;
  • 1 g fett;
  • 2 gram kolhydrater.

94% av drycken är vatten och 6% kommer från mjölkrester, där mjölksyra är närvarande.

I artikeln "Forskning av nya typer av fermenterad mjölkprodukt airan", redigerad av Gasheva Marziyat, beskrivs Ayrans sammansättning på grundval av forskning. Drycken behåller alla användbara delar av mjölk: kalium, natrium, magnesium, kalcium och fosfor. Vitaminsammansättningen ändras inte heller: vitaminerna A, B, C, E sparas i airan, men när man surar mjölk, dricker också drycken med B-vitaminer.

Alkohol finns i luften - 0,6% och koldioxid - 0,24%.

Ayran förmåner

Vid första anblicken kan det tyckas att ayran är en "tom" dryck som bara släcker törst. Men det här är inte så: Kaukasier har ingen anledning att tro att långlivets hemlighet är gömd i Ayran.

Sammantaget

Ayran är användbart för dysbakterier och efter att ha tagit antibiotika, eftersom det hjälper matsmältningsorganen att återställa den normala miljön.

Avlägsnar toxiner och slagg

Med baksmälla, efter en tung fest och en fast dag är Ayran oföränderlig. Det förbättrar tarmmotiliteten, ökar utflödet av gallan, återställer vatten-saltmetabolism. Mjölksyra eliminerar jäsning i matsmältningsorganen, förhindrar uppblåsthet och halsbränna. Ayran förbättrar blodflödet till matsmältningsorganen och ger syre.

Normaliserar intestinal mikroflora

100 ml ayran innehåller så många bifidobakterier som kefir - 104 CFU / ml, med en lägre kaloriinnehåll. Ayran bifidobakterier går in i tarmarna, multiplicerar och undertrycker patogena mikroorganismer.

Behandlar en våt hosta

Drycken ökar blodflödet till andningsorganen och hjälper deras arbete. När blodet cirkulerar mer intensivt i lungorna börjar organet att rensa, sputum och bakterier blir av med.

Ayran är bra för att dricka vid andningsvägar: bronkial astma och våt hosta.

Sänker kolesterol

Ayran avser livsmedel som sänker kolesterol i blodet. Det rensar inte kolesterolplåtarna, men förhindrar bildandet av nya. Drycken minskar koncentrationen av dåligt kolesterol och rensar blodet.

För barn

I stället för söta kolsyrade drycker och juice är det bättre för ett barn att dricka ayran för att släcka törst och ha ett litet mellanmål. Ayran är rik på smältbart protein, vilket barn behöver på grund av sin stora fysiska ansträngning. Ett glas drink kommer att föryngra, släcka törst och energi.

Under graviditeten

Gravida kvinnor bör anta att ayran är rik på kalcium. Drycken innehåller mjölkfett, vilket förbättrar absorptionen av elementet.

Ayran belastar inte matsmältningskanalen som ost, mjölk och keso. Till skillnad från många mejeriprodukter som smälts från 3 till 6 timmar absorberas airan på mindre än 1,5 timmar.

Drycken har en lätt laxerande effekt och lindrar svullnad.

När du förlorar vikt

Ayran har ett lågt kaloriinnehåll med hög innehåll av protein och mineraler. Drycken ökar peristaltiken och renar från sönderfallsprodukter. Den är lämplig för snacking och lossning dag.

Ayran när du förlorar vikt är farligt eftersom det ökar aptiten.

Skada och kontraindikationer

Drycken skadar inte med måttlig användning.

Det rekommenderas inte att använda Ayran för personer med:

  • ökad syra i mag och tarmar;
  • gastrit;
  • ett sår.

Hur man väljer airan

Denna airan kan bara provas i Kaukasus. Men även en köpt ayran kan vara användbar och välsmakande, om den är ordentligt kokt. Erkänner kvaliteten på produkten hjälper etiketten.

Korrigera ayran:

  • innehåller inte tillsatser och kemikalier. Det enda konserveringsmedlet är salt;
  • Den är gjord av naturlig, men inte torr mjölk;
  • vit, brackad smak och skum;
  • har en heterogen konsistens.