Kost och näring

Schnitzel - 7 perfekta recept

Schnitzel är oftast gjord av naturligt kött. Som regel är det slagen, panerad i bröd och stekt i hett fett. Modern matlagning möjliggör förberedelse av schnitzels på olika sätt och från kött av olika sorter. Kalorinnehållet i produkter från magert fläsk i bröd från brödsmulor är 260 kcal / 100 g.

Chicken Schnitzel i en panna - ett steg för steg fotrecept

Schnitzel - en mycket god maträtt som kokas på bara 15 minuter. Med rätt tillvägagångssätt visar insidan saftig myasko och utsidan - krispig aptitretande skorpa. Det förblir bara att koka, till exempel är pasta och middag klar.

Tillagningstid: 15 minuter
Antal: 3 portioner

ingredienser

  • Kycklingbröst: 1 st. (Stora)
  • Salt, kryddor: att smaka
  • Ägg: 1 st.
  • Brödsmulor: 1 msk.
  • Vegetabilisk olja: 100 ml

Matlagningsinstruktion

  1. Tvätta köttet med rinnande vatten före torkning och torka det med en pappershandduk.

  2. Skär det från benet, skär det i skivor. Varje slog av med en kökshammare.

  3. Ägget drivs i plattan. Lätt tillsätt lite salt. Gaffel piskar i en homogen massa.

  4. Vi gnuggar salt och kryddor i varje beredning.

  5. Doppa kotletter i ägget.

  6. Vi rullar på båda sidor och på sidorna i brödsmulor.

  7. Stek i varm olja till en vacker skorpa på ena sidan.

  8. Vi försvinner och lägger till samma tillstånd på den andra.

  9. Servera färdiga schnitzels med gröna, färska och saltade grönsaker, en sidrätter av spannmål eller pasta.

Beef Schnitzel Recept

För att göra biffschnitzel hemma behöver du:

  • en bit nötkött (benfri massa) - 300-350 g;
  • ägg;
  • mjölk - 40 ml;
  • kakor - 100-120 g;
  • olja - 100 ml;
  • mjöl - 100 g;
  • salt;
  • slipad peppar.

Hur man lagar mat

  1. Köttet skärs i 2 eller 3 stycken strikt över muskelfibrerna.
  2. Skydda med folie och slå av så att skikten inte är tjockare än 4-5 mm.
  3. Slå ägg med mjölk, tillsätt salt och slipad peppar efter smak.
  4. Breadade köttstycken panerade i mjöl, doppades sedan i mjölk-äggblandning och rullade i brödsmulor.
  5. Värm stekpannan väl med olja.
  6. Stekprodukter till guldbrun på båda sidor.
  7. Sätt färdiga ätpinnar på en servett så att det absorberar överflödigt fett.

Servera schnitzel med grönsaker och en sidovägg av färska eller stuvade grönsaker.

Från fläsk

För följande recept behöver du:

  • fläsk (massa) - 800 g;
  • olja - 70-80 ml;
  • ägg - 2 st.
  • slipad peppar;
  • brödsmulor - 150-180 g;
  • salt.

Vad gör man:

  1. Köttet tvättades, torkades och skars i 5-6 delar över fibrerna. Det är önskvärt att produkterna har en rund form och är 10-15 mm tjocka.
  2. Täck de beredda skivorna med mat eller plastfolie och slå med en hammare. Detta måste göras först från ena sidan och sedan från andra sidan. Under strykningen är det lämpligt att bitarna formas till en cirkel eller oval ca 0,5 cm tjock
  3. Chops salt och peppar efter smak.
  4. Slå på ägget och släpp varje bit i dem.
  5. Efter det rulla i marken brödsmulor.
  6. Värm grönsaksfett i en panna och stek svinkschnitzel på båda sidor (ca 5-6 minuter).
  7. För ett ögonblick, lägg den färdiga schnitzeln på en servett och servera den med potatis eller andra grönsaker för garnering.

Från Turkiet

För att göra kalkonfilet schnitzel behöver du:

  • kalkonfilet - 800-850 g;
  • ägg - 2 st.
  • senap - 1 tsk;
  • salt - 5-6 g;
  • paprika - 5-6 g;
  • mjöl - 100-120 g;
  • smör och krämig - 40 g.

Steg-för-steg-process:

  1. Skär kalkonfiléen i 4 ungefär lika stora delar.
  2. Täcka vardera med klädesfilm och avvisa på båda sidor. Tjockleken på hakan är ca 6 mm.
  3. Slå ägg lite, tillsätt salt, senap och paprika, slå igen.
  4. Värm oljeblandningen i en stekpanna.
  5. Doppa köttet i mjölet, sedan in i äggblandningen och in i mjölet igen.
  6. Smaka i hett fett på båda sidor tills det är guldbrunt.

Servera kalkonschnitzel med sylt eller färska grönsaker, potatis eller spannmålsgarn.

Hakad Schnitzel

Trots att det här receptet är något annorlunda än den klassiska versionen är smaken av skålen inte värre. ta:

  • malet nötkött - 300 g;
  • malet fläsk - 300 g;
  • salt - efter smak
  • oljor - 100 ml;
  • brödsmulor - 100-120 g;
  • slipad peppar - nypa;
  • mjölk eller vatten - 50 ml;
  • ägg - 2-3 stycken

Vad gör man nu:

  1. Blanda två typer av malet kött. Salt och peppar smaka, häll i mjölk eller vatten.
  2. Samla fyllningen i bollen, lyfta den ovanför bordet och kasta den hårt på bordplattan. Förfarandet upprepas 5-6 gånger.
  3. Dela massan i 5-6 delar som väger ca 100-120 g.
  4. Rulla varje bit i en boll och platta det till en rund kaka med en tjocklek på 7-8 mm.
  5. Varje köttberedning sänker i slagen ägg och panerade i brödsmulor.
  6. Stekprodukter i het olja tills guldbrun.

Denna kötträtt passar bra med potatismos.

Hur man lagar Miratorg Schnitzel

Miratorg använder marmorbiff för sina schnitzels. Det kännetecknas av närvaron av tunna vener av fett i muskelvävnaden.

Dessutom är smaken av marmorerad nötkött mer känslig och saftig än kött av andra sorter och arter.

  • Köttförpackning från Miratorg som väger 430 g;
  • ägg;
  • mjöl - 100 g;
  • kakor - 100 g;
  • mjölk - 20 ml;
  • olja - 70-80 ml;
  • salt.

recept:

  1. Lätt slå av köttbitarna. I ett paket som väger 430 g finns det vanligen tre.
  2. Slå ägg med salt och mjölk.
  3. Rulla varje skikt i mjöl, dopp sedan in i äggblandningen och panerade i brödsmulor.
  4. Värm oljebrunn och stek Mirizersknitzel i 3-4 minuter på vardera sidan.

Med färdiga schnitzels, klumpa överflödigt fett med servetter och servera med grönsaker, någon sås och en rätter av grönsaker.

Ugnsrecept

Alla kött, som kycklingfilé, är lämpliga för matlagning i ugnen. Det är nödvändigt:

  • kycklingfilé - 4 stycken som väger ca 150 g vardera;
  • majonnäs - 100 g;
  • mjöl - 100 g;
  • paprika;
  • slipad peppar;
  • salt;
  • ägg;
  • brödsmulor - 150 g;
  • olja - 30 ml.

Vad gör man:

  1. Kycklingfilé skärs i identiska plattor.
  2. Lägg dem på bordet, täck dem med klädesfilm och försiktigt slå dem med en speciell hammare. Gör det å ena sidan, vänd och upprepa manipuleringarna. Som ett resultat bör skikten vara 0,5-0,6 cm tjocka.
  3. Varje fett högg majonnäs, lägg allt i en lämplig behållare och lämna för att marinera i en timme i kylskåpet.
  4. I ägget tillsätt salt, paprika och peppar till smak, slå.
  5. Rulla varje bit av filé i mjöl, lägg det i ett ägg och sedan panerade i brödsmulor.
  6. Smörj formen eller bakplåten med fett och lägg ut halvfabrikat
  7. Sätt dem i ugnen, förvärmd till + 180 grader.
  8. Baka tills en trevlig guldskorpa ca 35-40 minuter.

Färdiggjorda schnitzels kan serveras med en rätter av potatis eller andra grönsaker.

Tips och tricks

För att göra schnitzelen krispig på toppen och saftig inuti behöver du lyssna på råd:

  1. För stekning kan du använda två heta oljekökor samtidigt. Efter stekning av produkten på ena sidan på första sidan, vänd den över och stek på den andra sidan i den andra panelen. Således kommer oljans temperatur inte att falla, och hakan kommer att stekas till en skarp skorpa snabbare.
  2. Köttet kommer att hålla juiciness, om du slår det, täckt med folie. Dessutom är det mycket bekvämare att slå under filmen: stänk av blod och de minsta partiklarna kommer inte att sprida sig i hela köket.
  3. Slå inte schnitzel för hårt, det borde inte vara hål och luckor. Den optimala tjockleken på hakan bör vara mellan 0,5-0,8 cm.
  4. I vissa fall kan du inte slå av köttet alls, och så att produkten inte förlorar formen, klipp den något från flera sidor.
  5. För nästan restaurang alternativ för breading, behöver du en crumb från färskt bröd eller en lång loaf. För detta är bageriprodukten först finskuren, sedan snittskuren med en kniv.
  6. Varje brödning bör helt täcka köttbitarna, då kommer den att behålla sin juiciness.
  7. När du serverar, bör du sätta en citronskiva på en tallrik: saften som kläms ut på schnitzel ger den en smaklig smak.
  8. Trots det faktum att schnitzel passar bäst på potatis, är det hälsosammare att äta med lättare grönsaksrätter, som broccoli eller gröna bönor.

Titta på videon: Johan Jureskog lagar wienerschnitzel och chokladmousse - Nyhetsmorgon TV4 (December 2019).