Kost och näring

Saltade gurkor

De som tycker att sommaren kommer med tillkomsten av juni på kalendern eller tillsammans med maskrosar misstas. Symbolen för den nuvarande socken av varm, solig sommar är saltade gurkor.

Varje erfaren värdinna har flera salt recept i lager, och varje nybörjare drömmar om att hitta sitt mest läckra recept. Nedan finns några alternativ för en populär sommarrätt som är perfekt för snacks, och för unga potatis med bacon.

Saltade gurkor - ett klassiskt recept + video

De första soliga sommardagarna - en signal till värdinnan, det är dags att börja skörda grönsaker för vintern. Och som uppvärmning är det dags att laga saltade gurkor, de kräver minst mat, ansträngning och tid.

ingredienser:

  • Gurkor - 1 kg.
  • Filtrerat vatten - 1 l.
  • Salt (utan fluor, jod) - 2 msk. l.
  • Dill - 2-3 paraplyer eller gröna.

Algoritm matlagning:

  1. Skölj gurkor och dill grundligt, skära av gurkorna, du kan suga i kallt vatten (eller utan att blötlägga).
  2. Sätt i en burk eller kruka, mellanliggande med gröna. Salt lös upp i 1 liter vatten, häll gurkor.
  3. Lämna en dag vid rumstemperatur och förvara sedan i kylan.

Hur man lagar saltade gurkor i ett paket på 1 timme - fotoprecept

Om du lagar saltade gurkor på vanligt sätt i en kall saltlösning, kommer de att nå tillståndet på bara två dagar. Om du behöver laga läckra saltade gurkor till middag eller för att åka på naturen, kan du göra det på bara en timme.

Följande recept är lämpligt för saltade gurkor, som kommer att ätas omedelbart efter tillagningen. Det rekommenderas inte för långvarig lagring.

Tillagningstid: 1 timme och 15 minuter
Mängd: 6 portioner

ingredienser

  • Unga gurkor: 1,2-1,3 kg
  • Salt: 20-30 g
  • Socker: 15-20 g
  • Vitlök: 5 zubkov
  • Dill Green: Bunch
  • Varm peppar: valfritt

Matlagningsinstruktion

  1. Tvätta gurkor. Klipp ut sina tips och skär längs i fyra delar. För beredning av snabb saltade gurkor är sorterna bäst lämpade för sin tunna hud och små, omogna frön.

  2. Skär dill. Gör detsamma med vitlök. Så att han snabbt gav sin smak och smak åt gurkor, måste du först krossa tänderna med en bred kniv och hugga upp den i bitar. Gurkor kommer att bli bättre om de, förutom nötkreaturerna, också sätter unga gröna vitlök i dem.

  3. Gröna och vitlök sätta i en skål med gurkor. Rör om.

  4. Lägg till gurkor salt, socker och varm peppar efter önskemål. Rör om.

  5. Efter 3-4 minuter sätter du gurkorna i en påse och slips. För att påskynda processen kan du använda ett annat paket.

  6. En timme senare är snabb saltade gurkor redo. De kan serveras på bordet. I händelse av att de inte hade tid att äta dem på en dag, skulle de göra en utmärkt lingra.

Snabbkokning av saltade gurkor

Det klassiska saltreceptet tar vanligen 2-3 dagar, ibland värdinnan och hennes hushåll har varken tiden eller styrkan att förvänta sig så mycket. Därför väljs receptet snabbt saltade gurkor, till exempel följande.

ingredienser:

  • Färsk gurkor - 800 gr. -1 kg.
  • Filtrerat vatten - 1 l.
  • Salt - 2 msk. l.
  • Socker - 1 msk. l.
  • Rågbröd - 2 skivor.
  • Doftande örter - dill, koriander.
  • Bay leaf - 1-2 st.
  • Peppar - 4-5 st.

Algoritm matlagning:

  1. I första etappen är det nödvändigt att förbereda gurkor. Att ta frukter fräscha, hela, utan sprickor och bucklor. Till saltprocessen var aktiv, du måste trimma svansarna.
  2. Sätt gröna på botten av glas eller emaljerad behållare (dill är bara hälften), tvätta den i förväg eller skära den i hela kvistar. Lägg också till kryddor här (löklök och peppar).
  3. Därefter tätt tryckt mot varandra, lägg gurkor. Topp med resterande dill och rågbröd. Den måste vikas i gasväv.
  4. Förbered saltlösningen, det vill säga, koka bara vattnet med socker och salt, vänta tills de är helt upplösta.
  5. Varmt pickle häll försiktigt gurkor, vatten bör helt täcka grönsakerna. Ovanför är det nödvändigt att placera förtrycket - det optimala sättet att täcka gurkorna med lock eller en träcirkel, sätt en tre-liters burk fylld med vatten på toppen.
  6. Lämna på en varm plats. En dag senare, ta bort brödbröd från saltlake, sätt behållaren i kylskåp eller bara en kall plats. Och goda saltade gurkor kan redan serveras vid bordet!

Ännu snabbare - saltade gurkor på 5 minuter

Av olika anledningar har hostessen inte tid att plocka gurkor i rätt ögonblick: antingen var de försenade, eller det fanns ingen ingrediens. Men här alla stjärnorna, som de sa, kom tillsammans, gästerna är nästan på tröskeln, men det finns ingen lovad maträtt (saltade gurkor). Nedan är ett av de recept som lovar att på 5-10 minuter kommer det att finnas en riktig sommarrätt på bordet.

ingredienser:

  • Färsk gurkor - 3-4 st.
  • Färsk dill - 1 gäng.
  • Vitlök - 1-2 kryddnejlika.
  • Havssalt - 0,5-1 tsk.

Algoritm matlagning:

  1. Att plocka gurkor i detta recept måste du välja mycket små frukter som har en tunn skal. Om bara "jättar" är tillgängliga, är det nödvändigt att skära av skalen.
  2. Frukt bör tvättas ordentligt, skärs i cirklar och ganska tunt. Deras tjocklek bör ligga inom 2-3 mm, vilket är viktigt för att saltprocessen ska ske under rekordtid.
  3. Dill tvättar också, hugg. Skala vitlöksklyftorna, tvätta, hugga eller krossa. Blanda i en behållare med dill, vitlök, börja gnugga med en pistel tills juicen visas. Detta är ett annat hemligt recept: Ju mer juice, gurkorna kommer att vara smakigare och mer doftande.
  4. Sätt gurkor i en stor behållare, strö över havssalt och tillsätt en blandning av mätt vitlök och dill.
  5. Täck behållaren med ett lock och håll det väldigt tätt, börja skaka. Skålens tredje hemlighet är i stort havssalt, vilket, när det skakas, främjar frisättningen av gurksaft. Det är nödvändigt att skaka kapacitet ungefär fem minuter.
  6. Lägg sedan de färdiga saltade gurkorna på en vacker maträtt och öppna dörrarna, för gästerna är på tröskeln!

Recept för Crispy Salted Gurkor

Det bästa receptet är det där gurkorna är fasta och krispiga. Många faktorer påverkar detta, någon rekommenderar att man inte sätter körsbärsblad och currants, andra tvärtom rekommenderar att man inte gör pepparrot. Nedan är ett underbart recept på saltade gurkor, dess hemlighet är att använda en liten mängd ättika för att göra smaken mer skarp.

ingredienser:

  • Färska gurkor - 2 kg.
  • Färsk dill - 1 gäng.
  • Salt - 3 msk. l.
  • Vinäger - 3 msk. l.
  • Ättiksyra - 5 ml.
  • Vitlök - 2-3 kryddnejlika.
  • Bay leaf - 3-4 st.
  • Allspice (ärter) - 4-5 st.

Algoritm matlagning:

  1. Behandlingsprocessen börjar med beredningen av frukten. Välj det bästa - hela, utan skada. Tvätta, trimma spetsarna, gör punkteringar med en gaffel, blöt i kallt vatten i flera timmar.
  2. Tvätta dillen, demontera till paraplyer och kvistar. Skala vitlöket, du kan lägga tänderna, du kan hugga det, då kommer gurkan att ha en lätt vitlök smak.
  3. Glasbehållare är nödvändig för saltning, den ska tvättas, skållas, kylas. Längst ner halva kryddor, kryddor, vitlök.
  4. Var försiktig, tätt mot varandra lägga gurkor. Du kan placera dem vertikalt, först upprepa den första "golvet", sedan den andra.
  5. Lägg de resterande kryddorna och örterna på toppen. Häll det stora bordsaltet. Häll kokande vatten. Tillsätt ättika (i takt) och ättiksyra.
  6. Stäng locket ordentligt, vrid det över flera gånger för att lösa upp saltet. Lämna i rumstemperatur under en dag och sätt sedan i kylskåpet.

Gurkor är mycket välsmakande, doftande, kryddig och krispig!

Lätt saltade gurkor i pannan

I början är värdinna ibland en svår fråga, i vilken behållare det är möjligt att saltgurkor. I vissa recept anges att det är nödvändigt att använda glasbehållare, i andra - vanliga kokkärl nämns.

Det finns inget otvetydigt svar, du kan göra det på något sätt. Här är en av de saltande recepten i pannan. Det är viktigt att det för det första emaljeras, inte metall, och för det andra, utan att krossa, repor och sprickor, eftersom metallet försämrar smaken av gurkor. Lätt saltade gurkor är välsmakande, doftande och krispiga!

ingredienser:

  • Färska gurkor - 1 kg.
  • Salt - 2 msk. l.
  • Socker - 1 msk. l. (inga bilder).
  • Vitlök - 1 huvud.
  • Filtrerat vatten - 1 l.
  • Dill - 2-3 paraplyer.
  • Körsbärsblad - 2 st.
  • Vinblad - 2 st.
  • Svart varm peppar (ärtor) - 3-4 st.
  • Pepparrot löv.

Algoritm matlagning:

  1. Förbered grönsakerna - tvätta, trimma ändarna på båda sidor, blöt i kallt vatten i 1-2 timmar.
  2. Placera hälften av löv, kryddor, ett par paraplyer av dill, en del av vitlök (skalade, tvättade, hackade) på botten av emaljpannan.
  3. Lägg ett lager av gurkor, täcka frukterna med pepparrotblad, strö med vitlök och kryddor. Proceduren upprepas tills gurkorna slutar. Top - löv av pepparrot.
  4. Förbered saltlösningen: Koka upp vatten i en separat behållare, tillsätt socker och salt. Rör om tills det är upplöst.
  5. Varm pickle häll de beredda gurkorna. Lämna tills det är kallt.
  6. Nästa dag kan du lägga pannan i kylskåpet, täckt med lock.
  7. Det andra alternativet är att flytta gurkorna till en mer känd glasbehållare. Banken är bekvämare att lagra, eftersom det tar mindre plats i kylskåpet.

Hur man lagar saltade gurkor i banken

Enligt följande recept kan även värdinnan som tar de första stegen i köket laga läckra saltade gurkor. Det kräver mycket enkla ingredienser och ett minimum av ansträngning.

ingredienser:

  • Gurkor (fräsch) - lika mycket som passar in i en tre-liters burk (vanligtvis ca 1 kg).
  • Grön dill (kvistar och paraplyer).
  • Vitlök - 5 zubkov.
  • Salt (stor, sten, utan fluor och jod) - 3 msk. l. (skedar med en bild).

För det första experimentet är dessa ingredienser tillräckligt, det finns en version som det är kryddorna med persilja som gör gurkorna mjuka.

Algoritm matlagning:

  1. Tvätta gurkor, trimma tipsen. Skala vitlök, skölj under rinnande vatten, skär i tunna plattor. Dill skölj noggrant med sand, smuts.
  2. Lägg på den nedre halvan av dill och vitlök, lägg sedan gurkorna upprätt, tätt fylla hela glasbehållaren. Det andra "golvet" kan inte ställas in, utan lägger bara frukten. Top - resterande vitlök, tillsätt salt, täcka paraplyerna av dill.
  3. Koka vatten (du kan ta mer än 1 liter), häll kokande vatten. Skydda med en nylonlock. Håll en burk med en handduk, vrid den så att saltet löser sig, men sjunker inte till botten.
  4. Om du lagar gurkor i enlighet med detta recept på kvällen, så på morgonen kommer vattnet att svalna, frukterna kommer att saltas. De kan redan serveras till frukost, då kommer hushållet att vara glad!

Läckra saltade gurkor med vitlök

De viktigaste naturliga smakerna i lätt saltade gurkor är vitlök och dill, du kan inte klara dem, alla andra kryddor kan läggas till som ett smakprov. Nedan är ett av dessa experimentella recept.

ingredienser:

  • Vatten - 1 liter.
  • Gurkor - 1 kg.
  • Salt - 2-3 msk. l.
  • Vitlök - 1 huvud.
  • Rödpeppar (bitter) - 1 st.
  • Pepparrot (löv) - 2-3 st.
  • Dill - 2-3 paraplyer.

Algoritm matlagning:

  1. Skala vitlöket, tvätta det och hugga det med den röda varma peppar. Pepparrot och dill tvätt.
  2. Välj gurkor, välj det bästa, samma storlek.
  3. Sätt pepparrotblad, dill och hackad vitlök med peppar i botten av betningskålen.
  4. Lägg sedan ett lager gurkor (i banken kan läggas vertikalt). Nästa lager är kryddor och örter, sedan frukter. Så innan du fyller tanken.
  5. Salt utspätt i vatten tills det löstes. Häll marinadefrukt, lämna till saltning. Om du häller varm pickle kommer processen att gå snabbare, du kan smaka på morgonen. Om saltlösningen är kallt tar det 2-3 dagar.

Matlagning saltade gurkor med dill

Även om endast gurkor och dill är tillgängliga kan du på ett säkert sätt börja betning, efter en dag kommer ett skarpt mellanmål med ett uttalat doft av dill att visas på bordet.

ingredienser:

  • Färska gurkor - 1 kg.
  • Salt (utan tillsatser i form av jod eller fluor) - 2-3 msk. l.
  • Dill - 4-5 blomställningar eller kvistar.
  • Vatten - ca 1 l.

Algoritm matlagning:

  1. Processen börjar med framställning av frukt - hårt urval - gurkor måste vara intakta, utan buktar, helst av samma storlek (för jämn saltning). Tvätta frukter, trimma svansar, blöt i kallt vatten i 2 timmar.
  2. Skölj dillan, kvistarna kan skäras, blomställningar placeras i en behållarmel, alternerande med gurkor, tills behållaren är fylld (panna eller glasburk).
  3. Lös saltet i vatten, saltlösning häll de beredda gurkorna.
  4. Börjar den svåraste perioden - förväntningarna på smaskiga. Det kan accelereras genom att hälla hett saltlösning.

Recept för saltade gurkor på mineralvatten

Nyligen har receptet för att salta gurkor med mineralvatten blivit modernt. Man tror att salterna som finns i den, gör frukosten extremt gott och den frigjorda gasen bidrar till den tidiga saltningen. Gilla det eller inte, du kan bara installera genom att förbereda dem enligt följande recept.

ingredienser:

  • Färska lilla gurkor - 1 kg.
  • Mineralvatten (kolsyrade) - 1 l.
  • Matlagningssalt - 2 msk. l
  • Dill - 5-6 kvistar eller 3-4 paraplyer.
  • Vitlök - 3-5 tänder.

Algoritm matlagning:

  1. Det är inget svårt att förbereda. Förbered gurkor, det vill säga tvätta, trimma tipsen.
  2. Placera dill och vitlök (skalad, hackad) på botten av behållaren. Sedan gurkor. Återigen ett lager dill och vitlök, då - gurkor.
  3. Häll salt, häll kallt mineralvatten.
  4. Skydda med lock, vrid, saltet ska lösa upp, lägg inte ner på botten. Lämna för att marinera i 12 timmar.

Tips och tricks

För betning kan du välja en av de aromatiska örterna eller använda den klassiska fulluppsättningen för betning, som inkluderar dill och persilja, vinblad och körsbär, pepparrot eller löv, vitlök, lövblad. Kryddor används också - kryddnejlika, allspice och heta paprika (ärter).

Användningen av några naturliga smaker kommer att ge disken en distinkt smak. Som ett experiment är det möjligt att i sin tur lägga till vissa örter, kryddor, för att bestämma vilka av alternativen som passar hushållet mest och ägaren själv.

Kryddor kan läggas direkt till en behållare där gurkor kommer att saltas, kokas i vatten i 5 minuter. Därefter häll de beredda grönsakerna med doftande ätel (varmt eller kallt).

Hemmafruar säger att du kan plocka varmt och kallt sätt, i det första fallet kommer processen att gå mycket snabbare, men sådana gurka bör lagras under en kort tid. Saltning i kall saltlösning tar längre tid, men de lagras längre.

Titta på videon: Johan och Ludvig testar Bjärechips (December 2019).