Kost och näring

Invertsirap hemma - 3 recept

Invert sirap används vid framställning av konfekt. Sirap lagras i ungefär en månad och sugs inte. Den färdiga glukossirapen liknar honung i konsistens och färg.

Sirap används vid framställning av mastik och fondant, söt fyllning och impregnering samt för sönderdelning av sackaros. Det ger deg en gyllene nyans och saktar åldrandet av produkter, läggs till krämer och används istället för melass.

Vänd sirap med läsk

Tillagningstiden för invertsirap i hemmet är 2 timmar. Sirap lagrad månad.

ingredienser:

  • socker - 700 g;
  • citron. syra - 4 g;
  • vatten - en och en halv stak;
  • läsk - 3 gr.

preparatet:

  1. Koka socker hällt i vatten över medium värme, rör om långsamt tills det är upplöst.
  2. Tillsätt syra. När det kokar, minska värmen, täck och simma i 20 minuter.
  3. Tillsätt sodavatten till den lättkylda sirapen.

Disken för sirapen borde ha en tjock botten, och det borde inte finnas några hål i locket.

Enkel invertsirap

Sirap är beredd från enkla ingredienser i ungefär en timme. Den kylda sirap blir tjockare.

ingredienser:

  • 260 ml. vatten;
  • tre staplar socker;
  • 2 gr. citron. syra.

preparatet:

  1. Häll hett vatten över socker, sätt det på elden, och rör om, koka.
  2. Sätt syra i kokande sirap och minska värmen.
  3. Koka 30 minuter under locket.

Använd en speciell termometer när du lagar sirap - temperaturen ska vara 108 grader.

Invertera sirapmastik

Invert sirap är gjord av mastic som används för att dekorera desserter och kakor. Mastik liknar plasticine, figurer är gjutna av det för att dekorera kakor och kakor. Matlagning tar en dag.

sirap:

  • 150 gr. socker;
  • 80 ml. vatten;
  • 0,6 gr. citron. syra.

mastix:

  • 170 gr. invertera. sirap;
  • 1200 gr. pulver;
  • två staplar socker;
  • 1 stapel vatten;
  • 24 gr. gelatin.

Steg av matlagning:

  1. När socker kokar med vatten, tillsätt syra, täck, koka 25 minuter över låg värme.
  2. Gelatin Häll ¼ av kallt vatten. Häll resten av vattnet till sockret, tillsätt salt och färdig sirap, koka 8 minuter efter kokning.
  3. Svullen gelatin häll kokande vätska, slå med en mixer i 15 minuter.
  4. Siftpulver och tillsätt till blandningen, omröring. Lägg till färg om det behövs.
  5. Rör och lämna inomhus i 24 timmar, inslaget i plast.
  6. Strö med stärkelse och knåd mastiken.