Kost och näring

Avocado Guacamole - 4 recept av saftig sås

Receptet på guacamole mexicaner ärvt från den antika azteken. Namnet betyder "avokado puree". Basen av skålen är massan av mogen avokado och nypressad limejuice. Ibland tillsätts kryddiga jalapeno paprika - en oförändrad ingrediens i "skarp" mexikansk mat.

Du kan uppskatta smaken av guacamole genom att besöka en mexicansk restaurang, där du serveras denna maträtt med majschips eller med kött- och grönsaksfjitas som är inslagna i tortillas - majskaka.

Avokadoer är fördelaktiga eftersom de innehåller kalium, magnesium, järn, proteiner och antioxidanter.

Det klassiska receptet på guacamole

Limejuice används för att göra guacamole för att förhindra avokado från att oxidera och förtärka massan. Lime ger såsen en kryddig surhet. Utan kalk till hands kan du ersätta den med citron. För 1 medelstora avokado, ta 1/2 citron eller lime. Det är viktigt att omedelbart avlägsna avokado-massan från skalen, strö den med limejuice och slipa till en renliknande konsistens.

Använd en mixer, kvarn eller gaffel för att hugga. Det är bättre att använda keramik eller keramik och trä tolkushku, så att pureen inte är i kontakt med metallen.

Mosad potatis kan serveras separat i en såsplatta, och lägg chips, toast eller croutons på tallrikarna. Enligt gourmer kommer mexikansk öl från drycker till guacamole.

Jalapenos kan ersättas med mindre heta chili peppar.

Koktid - 20 minuter.

ingredienser:

  • avokado - 1 st.
  • lime eller citron - 0,5 st;
  • jalapeno peppar - 0,5 st;
  • majschips - 20-50 g;
  • salt - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Avokado tvätt, torr, skuren i halva längden, ta bort benet, hugga det på knivbladet. Gör några nedskärningar i massan och ta bort teskedet i en keramisk murbruk.
  2. Häll avokado-massa med limejuice, blanda den med en träskorpa.
  3. Peppar "jalapeno" fritt från fröer, annars blir skålen varm kryddig och finhackad.
  4. Tillsätt peppar bitar till potatismos och mash dem. Du kan lägga salt på toppen av en kniv.
  5. Sprid chipsen med guacamolesås och lägg på en tallrik.

Guacamole med lax och gräddeost

Om du får frukt av avokado är inte så mogen, håll den i en plastpåse med ett äpple i 2-3 dagar vid rumstemperatur.

Istället för rostat bröd, använd lökigt pitabröd: skär det i små rutor, rulla dem i bullar och fyll dem med färdig sås. Tillagningstid - 30 minuter.

ingredienser:

  • avokado - 2 st;
  • citron - 1 st;
  • filé av saltad lax - 100-150 g;
  • mjuk gräddeost - 150 g;
  • koriander - ett par kvistar;
  • Bulgarisk sötpeppar - 1 st;
  • chili peppar - 0,5 st;
  • lök "Krim" - 0,5 st;
  • vete bröd - 0,5;
  • vitlök - 1-2 kryddnejlika
  • olivolja - 1-2 matskedar;
  • torkad basilika - ¼ tsk;
  • salt - 0,5 tsk

Beredningsmetod:

  1. Ta bort massan från avokado och häll den med citronsaft. Tärninglök, paprika och chili. Krossblandare, du kan lägga till en kvist grön koriander.
  2. Från vete bröd, skära små skålar, rista dem med vitlök, salt, steka tills guldbrun i olivolja och strö med basilika.
  3. Skär laxfiletet i remsor.
  4. Sprid avkyld rostat bröd med gräddeost, lägg i en sked full av guacamolesås och fiskremsor rullade upp på toppen. Garnera med finhackad koriander.

Guacamole med tärrade räkor

I smeten kan du laga inte bara räkor, utan även fiskfilet och servera den med guacamolesås. Tillagningstid - 1 timme.

Smaken av räkor blir rik och harmonisk om du sprinklar dem med lime eller citronsaft innan du steker i smeten.

ingredienser:

  • mogen avokadofrukt - 2 st;
  • kalk - 1 st;
  • chili peppar - 1 st;
  • färska tomater - 1 st;
  • cilantrogrön - 2 kvistar;
  • vitlök - 1 kryddnejlika
  • räkor - 300 gr;
  • vegetabilisk olja - 50-100 gr;
  • en uppsättning kryddor för fisk - 0,5 tsk
  • lövssallad - 1 gäng;
  • salt - 0,5 tsk

För klyar:

  • mjöl - 2-3 msk;
  • ägg - 1 st;
  • mjölk eller vatten - 80-100 g;
  • salt - 0,5 tsk

Beredningsmetod:

  1. Förbered en räka smör: Blanda mjöl, ägg och mjölk i en djup skål, salt och vispa till en jämn konsistens.
  2. Salta räkorna och strö med kryddor, doppa dem en efter en i smeten och stek i den uppvärmda vegetabiliska oljan tills den är guldbrun.
  3. Avokadosmassashopp med gaffel och strö med limejuice.
  4. Skala tomaterna och finhacka, dränera överskottssaften.
  5. Krossa chili, koriander och vitlöksklyftor, blanda med avokado och tomater, salt efter smak.
  6. Placera salladsbladen på en bred maträtt, sätt guacamolen i mitten och placera de färdiga räkorna på kanterna.

Guacamole Recept av Jamie Oliver

Servera färdiggjord guacamole som en sås, kall aptitretare eller rätter med kött, fisk och skaldjur. Den klassiska kombinationen av guacamole är med majs tortillas eller chips, men potatisflis, vete bröd toast, tartlets och pitabröd är lämpliga. Dietary är ett mellanmål med guacamole och bitar av grönsaker, insvept i gröna salladsblad.

Förvara guacamolsås i en sluten behållare i högst 2 dagar. Koktid - 15 minuter.

ingredienser:

  • avokado - 2 st;
  • chili peppar - 1 st;
  • gröna lökar - 2 kvistar;
  • cilantro greens - 2-3 kvistar;
  • Lime - 1-2 stycken;
  • körsbärstomater - 5 st;
  • olivolja - 3 tsk
  • malt svartpeppar - 0,5 tsk
  • havssalt - 0,5 tsk

Beredningsmetod:

  1. Skär lökfjädrarna och sprig av koriander i flera bitar, rengör frön från chili och hugga dem, blanda i en mixer med medelhastighet.
  2. Ta bort massan från avokado, skär körsbärstomaterna i hälften, häll limejuice, tillsätt olivoljan och blanda med en mixer.
  3. Puree av gröna och mashed avokado blanda i en homogen massa, salt till smak och peppar.